在众多的饮食现象中，存在着一种看似矛盾却又真实的情况——四类难吃的食物却能让人长寿。比如苦瓜，其苦味让许多人望而却步，但苦瓜富含多种维生素和矿物质，具有清热消暑、明目解毒等功效，长期适量食用有助于调节身体机能，对健康大有裨益。还有鱼腥草，那独特的腥味让不少人难以接受，然而它具有清热解毒、消肿疗疮等作用，能增强人体免疫力，在预防和治疗一些疾病方面发挥着重要作用。再有芥菜，味道较为辛辣刺激，却能促进肠胃蠕动，帮助消化，对于肠胃功能较弱的人来说，适当食用能改善消化状况，减少肠胃疾病的发生。还有香椿，那特殊的气味让一些人觉得难吃，但香椿富含蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有健胃理气、润肤明目等功效，对身体的健康有着积极的影响。这些难吃的食物，以其独特的营养成分和功效，在一定程度上帮助人们保持健康，从而实现长寿。

　　一碗香米饭和一个糙窝头摆在面前，你会选择哪一样?在一块西瓜和一瓣柚子之间，你会选择哪个做餐后水果?餐桌上看到洋葱和大蒜，你会忽略它们吗?生活中，我们往往热爱那些甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙、味淡的食物。而恰恰在这些口感差的食物当中，存在着令人意想不到的营养和健康元素。

　　四类难吃食物能长寿

　　1、粗糙的食物

　　有些人偏爱精细的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓子”。其实“扎嗓子”的正是宝贵的膳食纤维，它能刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。

　　2、发涩的食物

　　单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉。

　　3、味酸的食物

　　和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好，可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。

　　4、发苦的食物

　　食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，还要适当吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条后做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。

　　长寿的方法

　　1.保护DNA

　　DNA会随着人体衰老而缩短的端粒(染色体末端)越短，人就越容易生病。合理饮食和锻炼等健康生活方式可提高一种加长端粒的酶的水平，保护端粒。

　　2.做事认真

　　一项为期80年的研究发现，做事认真负责的人不仅注重细节有毅力，而且更善于保健，人际关系更牢靠，事业更成功。

　　3.结交朋友

　　澳大利亚最新研究发现，交友有益长寿。与朋友较少的人相比，老年“交际花”10内死亡率更低。

　　4.选择朋友

　　多项研究发现，肥胖具有社交传染性，如果朋友有人肥胖，那么你的肥胖几率会增加57%。所以，最好选择生活方式健康的人做朋友。

　　5.彻底戒烟

　　英国一项为期50 的研究发现，30岁时戒烟可增寿10年;40岁、50岁和60岁时戒烟，可分别增寿9年、6年和3年。

　　6.午后小睡

　　午睡有益长寿。一项涉及2.4万参试者的研究发现，经常午睡可使心脏病死亡危险降低37%。

　　7.地中海饮食

　　一项对涉及50万人的50项研究的统合分析发现，以水果、蔬菜、全谷食物、橄榄油和鱼等为主的地中海饮食可显著降低新陈代谢综合征危险。

　　8.饭吃八分饱

　　研究发现，日本冲绳岛居民长寿秘籍与其多蔬菜低热量饮食习惯有关。他们遵循“饭吃八分饱”的原则。

　　9.结婚

　　多项研究表明，结婚者比独身者更长寿。这与结婚带来更多的社交和经济支持不无关系。

　　10.减肥

　　减肥可降低糖尿病、心脏病等致命疾病风险。多摄入膳食纤维和经常锻炼可有效减肚腩。