春季养生菜谱推荐： 韭菜炒蛋：韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。鸡蛋富含优质蛋白质等营养。将韭菜洗净切段，鸡蛋打散搅匀，锅中倒油，先炒鸡蛋至成型盛出，再倒油炒韭菜，片刻后倒入鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐调味。此菜味道鲜美，能提升阳气，适合春季食用。 菠菜猪肝汤：菠菜富含维生素和矿物质，猪肝则有补血明目之效。将菠菜洗净切段，猪肝切片用料酒、姜丝腌制片刻。锅中加水烧开，放入猪肝焯水后捞出，再放入菠菜煮熟，加入盐、胡椒粉等调味。此汤营养丰富，能养肝明目，在春季有助于调养身体。 香椿拌豆腐：香椿味香能醒脾、开胃、增食。豆腐富含植物蛋白。把香椿洗净切末，豆腐切成小块，两者混合，加入蒜泥、香油、盐等拌匀。这道菜口感清爽，既能品尝香椿的独特风味，又能补充蛋白质，是春季养生佳肴。 山药红枣粥：山药健脾益胃，红枣补气养血。将山药去皮切块，红枣去核，与大米一起煮粥。熬至粥浓稠，加入适量冰糖调味。此粥香甜可口，能滋养脾胃，为春季养生提供充足能量。

　　俗话说，一年之计在于春，你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢?以下4种蔬菜有利于春天保健养生，应该多吃。

　　1、豆芽防口干唇燥症状

　　春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。

　　2、荠菜能补钙

　　眼下，虽然还没真正回暖，但最耐严寒的荠菜却已经上市了。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

　　3、莴笋抗过敏

　　莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等。

　　4、韭菜提高抵抗力

　　韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋，或者韭菜炒瘦猪肉都是不错的选择，但并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。