醋泡黑豆具有诸多功效。首先，它能改善视力，黑豆中的维生素和矿物质等营养成分，加上醋的作用，有助于滋养眼睛，缓解眼睛疲劳，对于经常用眼的人群如学生、上班族等特别有益，能预防和改善近视等视力问题。其次，醋泡黑豆具有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，让肌肤保持弹性和光泽，有助于美容养颜。再者，它对调节血压有一定帮助，可辅助降低高血压，改善血液循环。

之所以要多吃醋泡黑豆，是因为其营养丰富且易于吸收。日常饮食中，单纯摄入黑豆或醋可能效果有限，但经过醋泡后，黑豆中的营养成分能更好地被人体利用。而且，它的口感酸甜可口，容易让人接受，适合长期食用。无论是作为零食还是日常饮食的一部分，醋泡黑豆都能为身体带来多种益处，是一种值得推荐的健康食品。

　　醋泡黑豆的功效作用

　　功效一：美容护肤

　　黑豆含有的丰富维生素E能起到很好的抗衰老养颜作用，对于女性朋友来说建议多食用。

　　功效二：增强精力活力

　　黑豆是对补肾很有效的一类食品，对于体虚的人来说，经常食用可以起到很好的补肾作用，工作压力大的人也应该多食用。

　　功效三：清热明目

　　多吃黑豆能够很好的防止近视，清热明目。

　　功效四：抗氧化作用好

　　黑豆中所含的花青素能很好的清除体内的自由基，抗氧化效果极强，是美容养颜的好食材。

　　醋泡黑豆的做法

　　黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

　　食用方法：

　　一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。

　　黑豆的选择

　　1、熟的泡：快速，效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。

　　2、生的泡：效果好，但是耗时间，能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

　　食用醋泡黑豆的注意事项

　　中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，黑豆对人的肾是有好处的。同时，从营养的角度，豆类富含植物蛋白，营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。

　　但这类食物并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃；胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。因为醋在人体内代谢后呈碱性，所以痛风患者和酸性疾病有关的患者能够食用。

　　人体出现病症是由于复杂的原因引起的，因人、因时不同，一旦患病，还是要及时就医。