食物进冰箱究竟该冷放还是热放？放入冰箱的学问
食物放进冰箱时，到底应冷放还是热放是个常见的疑问。一般来说，热食应冷却至室温后再放入冰箱，这样能避免冰箱内温度骤然上升，增加压缩机工作负担，从而更节能且利于冰箱内部温度稳定。
如果将热食直接放入冰箱，热空气遇冷会在冰箱内壁形成水珠，增加冰箱内湿度，容易导致食物受潮、变质，还可能滋生细菌。而冷食直接放入冰箱则相对较好，能更快地降低冰箱内温度，对冰箱运行影响较小。
例如，刚做好的热汤，应先让其静置冷却，用保鲜膜或盖子密封好，待温度降至室温后再放入冰箱冷藏室。这样能更好地保持食物的新鲜度和品质，延长食物的保存时间，让我们的冰箱更好地为食物储存服务。
食物放进冰箱到底要冷放还是热放
将食物放进冰箱保鲜，主要是利用低温来抑制细菌生长，并非能将细菌杀灭。对于已经烹熟的食物，如果为冰箱着想，应该“放凉了再放”；但如果为家人健康着想，则应直接存放。
因为食物中可能含有致病细菌，通过加热烹调能够杀灭不少细菌，但并非可将其全部歼灭。通常情况下，当食物的温度降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到40~30℃之间，细菌们便会相当愉快，生长起来简直是星火燎原；而平常的室温，则几乎是细菌的天堂。
所以，菜品于自然放凉的过程中，细菌便会相应滋生，周围环境中的细菌也会掉落在食物上。如果趁热直接放进冰箱保存，食物中的细菌含量理所当然会少一些，因此建议热菜最好密封后直接放进冰箱。
但事情都有两面性，将热菜放进冰箱，相应也会增大冰箱负担，多耗电。如果未经密封便放入冰箱，还会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，从而不同程度影响冰箱的运行。
食物放进冰箱的正确方法
生熟分开
一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
冰箱只放七成满
放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。
不同位置储存不同食物
一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。
冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。