杨梅酒，是一种以杨梅为主要原料泡制而成的美酒。其制作过程简单而富有韵味。

首先，挑选新鲜饱满的杨梅，洗净晾干。准备一个干净的玻璃容器，将晾干的杨梅放入其中。接着，倒入适量的白酒，一般以杨梅与酒的比例约为 1:2 为宜。然后，轻轻搅拌均匀，让杨梅充分浸泡在酒中。为了增添风味，可加入适量的冰糖，冰糖的用量可根据个人口味调整，一般每 500 克杨梅加 50 - 100 克冰糖。

将容器密封好，放置在阴凉通风处，让杨梅酒慢慢发酵和浸泡。期间每隔一段时间轻轻摇晃一下容器，使杨梅和酒充分接触。经过一个月左右的时间，杨梅酒就基本泡制完成了。此时打开容器，一股浓郁的杨梅香气扑鼻而来，酒液也变得色泽红润，口感酸甜可口，是夏日消暑解渴、宴请宾客的佳品。

　　每年的夏天，杨梅树上就硕果累累。这个时候的杨梅不仅味道好、品种多，并且价格非常的便宜。这个时候除了直接吃杨梅之外，也可以将杨梅泡酒，不仅味道很好，同时对身体的滋养效果也很不错。杨梅泡酒的做法有很多，大家可以选择一种最方便的。今天，小编就来和大家一起说说杨梅泡酒喝的做法，来了解下吧!

　　杨梅泡酒的做法

　　想要将杨梅制作出味道不错的杨梅酒，那么杨梅以及白酒的制作比例多少非常的重要。具体的做法如下：

　　第一种方法

　　材料：杨梅、白酒、冰糖、玻璃瓶

　　做法：

　　第一步：要将新鲜的杨梅准备好，然后放入盐水中浸泡大约十五分钟，最后取出用清水洗干净，晾干备用。

　　第二步：准备好大约一百克左右的冰糖。

　　第三步：准备好白酒，白酒最好选择浓度在45度左右，同时也要是清香型纯良酿造出来的白酒，这样制作出来的杨梅酒口感更好。

　　第四步：将晾干好的杨梅放入玻璃瓶中，并且按照一层杨梅就撒上一层白糖的方法摆放。

　　第五步：最后倒入白酒，白酒的高度一定要能够淹没杨梅，并且超过两公分左右的高度。

　　第六步：拧紧玻璃瓶的盖子，并且做好密封工作，然后将瓶子放在阴凉通风的位置。每隔三天就要换一次，大约二十五天左右就可以喝了。

　　建议：如果想要在喝杨梅酒的时候获得最好的口感，那么建议在和之前将杨梅酒冰镇一下，口感更佳。

　　第二种方法

　　材料：新鲜的杨梅、白酒、冰糖、玻璃瓶

　　做法：

　　方法二

　　材料：新鲜杨梅、烧酒、蜂蜜

　　做法：

　　第一步：大约一斤左右的新鲜杨梅中就加入五勺子的蜂蜜。

　　第二步：将杨梅摆在玻璃瓶中，然后加入烧酒，然后做好密封工作，放在常温环境中就可以。

　　第三步：在酿造的过程中，每天都要将瓶子摇匀几次。

　　第四步：半个月之后杨梅和烧酒就会变成杨梅酒了，也可以开盖服用。不过，小编建议可以稍微放长几天的时间，这样制作出来的杨梅酒味道更好，酒味也会更纯，更好喝。

　　功效：这种杨梅泡酒的做法制作出来的杨梅酒，放置的时间越长，功效就越长。据悉，陈年的杨梅烧酒，服用之后具有很好的止泻作用。并且这种杨梅酒酒气以及散发了，所以也不会出现辣口的情况，适合更多人服用。另外，制作这种杨梅酒，并不一定要选择最好的杨梅，差一点的也可以的。这主要是由于杨梅的酸甜，在泡酒之后根本吃不出来，所以影响不大。

　　注意事项

　　一般情况下，我们制作杨梅酒并没有固定的比例要求，但是如果是初次制作的人群，我们还是建议采取杨梅和白酒以及冰糖按照4比5比1这样的比例进行制作。但是在实际操作的过程中，白酒的浸泡高度一定要超过杨梅两公分左右，这样才能够保证在发酵的过程中杨梅不会出现变质的情况。如果你的口味比较偏甜，那么在制作的时候也可以适量的多加入一些冰糖。

　　在选择杨梅的时候，一定要选择一个比较大，并且颜色比较深红，放在手上手感比较干爽的杨梅，这样制作出来的杨梅口感更好。如果你比较喜欢酸香一些的杨梅，那么建议选择鲜红的杨梅，因为这种杨梅还没有完全成熟，所以吃起来口感会偏酸。

　　在选择的器皿上面，最好选择密封性比较好的广口玻璃瓶，这样在制作的时候更加的方便。另外，玻璃材质更加不会影响杨梅酒的味道，除此之外，在发酵的过程中还可以每天观察到变化。建议在将杨梅泡酒之前，最好能够在玻璃瓶中倒入一些高度白酒，这样能够起到一定的消毒作用。

　　制作不同作用的杨梅酒所需要的时间是不一样的，有人喜欢吃酒中的杨梅，而有一些人则是喜欢喝杨梅酒。如果是想要吃酒杨梅，那么只需要用白酒酿制一个星期左右就可以开瓶服用了。如果是喜欢喝杨梅酒，那么最好能够酿造二十五天，千万不能够超过一个月，否则杨梅酒中就会出现苦味了。

　　杨梅酒非常的适合在夏天时候服用，因为人们在喝了适量的杨梅酒之后会觉得神清气爽，并且还有消暑解腻的作用。而且杨梅酒止泻作用非常的明显，喝下去之后可以立即止泻，收敛的功效非常的不错。   (99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)