《桑葚的挑选与清洗及食用禁忌》

桑葚味道甜美，但在食用时也有一些禁忌。忌过量食用，因其含有较多的鞣酸，过量会刺激肠胃，导致腹泻等不适。同时，脾虚便溏者不宜多食。

挑选桑葚时，要选颜色紫黑、颗粒饱满且大小均匀的，这样的桑葚通常较为成熟且口感更好。清洗时，可用清水轻轻冲洗，去除表面的杂质和灰尘。但要注意，桑葚很容易被污染，若表面有残留农药等，可将其浸泡在淡盐水中 10 - 15 分钟，再用清水冲洗干净，能有效去除残留物质。这样清洗后的桑葚既干净又安全，可尽情享受其美味。在食用桑葚时，搭配一些温性食物，如红枣等，能起到中和作用，更利于肠胃健康。总之，正确挑选和清洗桑葚，注意食用禁忌，才能更好地品尝这美味的水果。

　　桑葚味道酸甜而且汁多，含有很多营养物质，很多人都喜欢吃，但是吃桑葚也有需要一些注意事项，对于桑葚的挑选、清洗也是有方法的，下面我们来看看具体的介绍。

　　吃桑葚的食用禁忌

　　桑葚营含有糖分，糖尿病患者应慎吃桑葚。那除了还有这个，还有什么注意事项呢?

　　1、桑葚有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。

　　2、桑葚忌用铁器盛放，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。

　　3、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。

　　4、宝宝不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

　　5、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

　　桑葚的挑选方法

　　1、如何挑选新鲜的桑葚

　　在挑选桑葚的时候，以酸甜适口，黑中透亮，个大，颗粒饱满，厚实肉厚，色紫黑，没有出水，比较坚挺、糖分足者为佳。如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，就要注意一下，有可能是经过染色的。所以买的时候一定要注意。

　　2、如何挑选桑葚干

　　桑葚干以长度为1cm—1.5cm为好，最好选择新疆出产，因其地处北纬37°，可以直接接受阳光最丰富的照射，日照充足，昼夜温差大，桑葚的营养和糖分相对其他地区都要高。但因新疆风沙大，桑葚干糖分又高，有细沙附着在表面，建议先清洗，稍微浸泡后，再食用。

　　桑葚的清洗方法

　　桑葚的外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，清洗起来比较困难，那么怎样才能把桑葚清洗干净呢?下面让小编给大家支个招。

　　1、放在水龙头下不断的冲洗

　　桑葚是由很多小桑葚密集成一卵圆形或长圆形形态的，比较难于清洗，稍用力，皮就破了，不用力就难于将缝隙中的脏东西洗净。清洗桑葚有小技巧，先用自来水不断冲洗，就可以将其表面的脏东西冲洗出去。

　　2、用淘米水清洗

　　很多人为了图省事，简单地用水冲冲桑葚就吃了，其实这很不科学。桑葚属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些导致它容易受病虫害侵袭。因此，种植桑葚的过程中，要经常使用农药。如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。因此，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。

　　3、千万不要把桑葚蒂摘掉

　　这主要是因为去蒂的桑葚若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡桑葚，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

　　桑葚的保存方法

　　鲜桑葚属于季节性水果，只在每年的夏季成熟。其水分含量高，糖类丰富，常温下2天左右即变色、变味，非常的难保存，如果一不小心，买多了，怎样让桑葚保存的更久?

　　1、用白砂糖或者红糖来腌制。找个密封罐，一层放桑葚，一层放糖，直到放满，然后盖好放冰箱可以保存一个星期左右。不过，如果存放的时间过长，虽然不会变质，但会影响其口感。

　　2、将洗干净的桑葚用用敞口的容器装起来，盖上保鲜膜，或者是分成小包，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。等到要吃的时候，再用热水化开就好。

　　3、最麻烦的方法是晒干，但这样可以让保存时间更久，具体方法是：用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，放在太阳底下暴晒几天，然后再用塑料袋密封起来。