食物的五味具有不同的功效。酸味能收敛固涩，可增强肝脏的功能，有助于消化和吸收，如山楂能促进胃液分泌，增进食欲，尤其对肉食的消化效果显著；还能生津止渴，缓解口渴等症状，如乌梅在夏日能起到很好的解渴作用。

苦味能泄、能燥、能坚阴，具有清热泻火、燥湿解毒等作用，如苦瓜能清除体内热毒，夏季食用可解暑降温；黄连等苦味中药常用于清热解毒、治疗湿热病症。

甘味能补、能和、能缓，有滋补强壮、调和药性、缓解疼痛等功效，如红枣能补气血，对体虚者有很好的调养作用；甘草能调和诸药，缓解药物的毒性和烈性。

辛味能散、能行，具有发散风寒、行气活血等作用，如生姜能发散风寒，预防感冒；花椒可温中行气，增进食欲。

咸味能下、能软，有软坚散结、泻下通便等功效，如海带含有碘等成分，有助于甲状腺功能的调节；芒硝等咸味药物可用于通便泻下。五味在饮食和中药中都有着重要的地位和作用。

　　酸甜苦辣，是食物的味道，中医中将食物分为五味，五味分别是辛、甘、酸、苦、咸，味不同功效不同，对身体的养生作用也不同，食物五味各有哪些功效呢?

　　辛味是指辣味，辛辣的食物有生姜、葱白、蒜苗、茴香、辣椒、胡椒、洋葱等。

　　辛味能促进促进血液循环、驱寒通经、促消化等功效。外感风寒感冒的人可多吃辛味食物驱寒;寒凝气滞导致胃痛、痛经等症的也可多吃桂皮、辣椒等辛味食物散寒止痛;风寒湿痹患者则可饮些白酒、药酒以散风寒通血脉。

　　甘味指甜味，甜味食物很多，大米、糯米、高粱、苡米、甜食、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、甜菜等都属于甘味食物。

　　甘味能补气血、消除肌肉紧张和解毒，中医认为，甘入脾，脾主肉，多吃甘味能健脾补虚。

　　酸味食物如酸梅、橘子、山楂、西红柿、醋等。

　　酸味有收敛固涩、增进食欲、健脾开胃的作用，中医认为酸入肝，因此养肝可多吃酸味食物。

　　苦味食物包括苦瓜、茶叶、苦丁茶、杏仁、芹菜、莴笋叶、莲子芯等。

　　苦味能清热燥湿去毒、解暑，苦入心，心火大者可多吃苦味食物，消除夏暑也宜多吃苦味食物，苦味食物如苦瓜能解毒明目泻火，适合中暑、目赤、疮疡疖肿者食用。

　　咸味食物多为海产品，如海带、海蜇等，还有一些肉类也属于咸味，如猪肉就是咸味食物，能治疗干咳便秘。

　　咸味食物能软坚散结润下，便秘、结核者可多吃咸味食物，咸入肾，肾主骨，适当咸味能帮助养肾，但不宜过咸，咸味食物还能增强体力和食欲，喝盐水还能体内微量元素的缺乏。

　　食物有五味，想要保持身体健康要注意五味调和，才不会导致五脏失调。(99健康网(www.99.com.cn)专稿，如需转载请注明出处。)