秋冬食用大白菜可起到调脾养胃的作用
秋冬时节，大白菜可谓是养生佳品。它性微寒，味甘，能很好地调脾养胃。在寒冷的秋冬季节，人们的脾胃往往容易受到寒冷刺激而变得虚弱，此时食用大白菜正合适。大白菜富含维生素 C、维生素 B 族以及膳食纤维等营养成分，这些营养物质有助于促进肠胃蠕动，增强脾胃的消化和吸收功能。吃大白菜时，其鲜嫩的口感能刺激唾液分泌，激发食欲，让脾胃在享受美味的同时得到滋养。无论是清炒、炖菜还是做馅，大白菜都能展现出独特的风味，且做法简单多样。它就像一位默默守护脾胃的“小天使”，在秋冬季节为我们的肠胃健康保驾护航，让我们在享受美食的同时，也能调养好脾胃，度过一个健康温暖的秋冬。
中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬。西方学者认为大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。大白菜含水量丰富，高达95%。秋季天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。
下面推荐猪肉大白菜煲的做法：
食材：大白菜1颗、猪肉500克、葱1根、酒、酱油、盐、糖少许
做法：
1.大白菜一片片撕下，洗净切大块;
2.猪肉切粗块，用开水烫去腥后洗净待用;
3.所有调味料倒入锅内加水烧滚，加入肉块煮10分钟;
4.放入大白菜煮至肉酥菜烂，汤汁快干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。
此菜有助于养胃生津、除烦解渴。