菌菇类是一类营养丰富且具有养生功效的食材。食用菌菇类养生的方法多样。比如，可以将香菇切片，与青菜一起清炒，香菇的醇厚与青菜的清新相得益彰，能为身体补充多种维生素和矿物质。黑木耳则适宜凉拌，泡发后切成丝，加入蒜末、醋、生抽等调料，口感脆爽，有助于清理肠道毒素。金针菇可做火锅食材，在滚烫的锅中涮煮后，口感鲜嫩，能增进食欲。平菇可以炖汤，与鸡肉或排骨等搭配，熬出的汤浓郁鲜美，富含蛋白质等营养成分，有助于增强免疫力。此外，还可以将菌菇晒干后磨成粉，加入面粉中制作成菌菇馒头等，既增加了食物的口感和营养，又能通过日常饮食达到养生的目的。总之，合理选择和烹饪菌菇类，能让我们在享受美味的同时，收获健康。

　　现在市场上，蘑菇的品种越来越多，不同蘑菇最适合的吃法也不尽相同。以下介绍几个蘑菇的吃法及好处给各位。

　　蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。

　　干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

　　干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

　　草菇适合爆炒。草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

　　平菇适合素炒、做汤。平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

　　金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

　　茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃。新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

　　口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

　　需要提醒的是，做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。