洋葱是一种营养丰富且味道独特的食材，吃法多样。

可以将洋葱切成薄片，用于炒菜增添风味。在炒制肉类时，先放入洋葱煸炒，其独特的香气能激发肉类的美味，使菜肴更加鲜香可口。比如洋葱炒牛肉，洋葱的甜味与牛肉的鲜嫩完美结合。

也可以把洋葱切丝或切块，用于凉拌菜。凉拌洋葱木耳，清脆的洋葱与木耳搭配，再加上适量的醋、生抽、蒜末等调料，酸辣爽口，十分开胃。

烤洋葱也是不错的选择，将洋葱切成两半，去掉根部，放入烤箱中烤制，直至表面金黄、内部变软，这时的洋葱口感香甜，可作为配菜搭配烤肉等。

此外，洋葱还可以做成洋葱汤，将洋葱切碎煮出浓郁的汤汁，加入其他食材，如土豆、番茄等，熬制成美味的汤品，温暖又滋补。

总之，洋葱可以通过不同的烹饪方式，展现出多样的口感和风味，为我们的餐桌增添丰富的色彩。

　　下面这些关于吃洋葱必须了解的九件事，你是需要知道的，而且生吃洋葱也是最抗癌的。

　　1、生洋葱最能抗癌。

　　生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。

　　怎么做？

　　如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

　　2、春夏肉厚，秋冬更辣。

　　在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

　　3、要在暗处储存。

　　买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。

　　怎么做？

　　买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

　　4、紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。

　　常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

　　5、炒焦一点，风味更浓。

　　洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。

　　具体做法是：

　　锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

　　6、沙拉去掉“洋葱口臭”。

　　洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。

　　因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。

　　7、什么时候用洋葱粉。

　　除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限———它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

　　8、怎么切洋葱不呛人。

　　洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。

　　教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。

　　另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。

　　9、洋葱还有这些亲戚。

　　大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和。

　　细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。

　　大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。