辣炒田螺是一道美味的家常菜,做法如下:
首先,将田螺放入清水中,滴入几滴香油,让田螺吐尽泥沙,然后捞出洗净。接着,把辣椒切段、姜蒜切末备用。锅中倒油,油热后放入姜蒜爆香,再加入干辣椒段炒出辣味。
倒入田螺翻炒,加入适量料酒去腥,继续翻炒至田螺外壳变红。接着,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,让田螺充分吸收酱料的味道。
然后,加入少量水,盖上锅盖焖煮几分钟,让田螺熟透。最后,根据个人口味加入适量盐、鸡精调味,翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
这道辣炒田螺香辣可口,田螺肉质鲜嫩,吸满了辣椒和豆瓣酱的味道,一口一个,十分过瘾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都非常合适,绝对能让你的味蕾感受到独特的美味。

辣炒田螺的做法
锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉(图1)
炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香(图2、3)
加入适量盐和少许砂糖炒匀(图4)
加香菜、干辣椒,料酒炒出香味(图5、6)
加入适量水,(淹到田螺,图7),中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅
田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。