老板鱼烧豆腐做法大揭秘，全方位教学指南
以下是老板鱼烧豆腐的做法大全：
老板鱼，又称鳐鱼，其肉质鲜嫩。烧豆腐时，先将老板鱼处理干净，切成块状，用盐、料酒等腌制片刻去腥。豆腐切成小块，焯水备用。
锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入老板鱼块煎至两面金黄，盛出。再倒入少许油，放入豆腐块煎至微黄，捞出与老板鱼块放在一起。
接着，锅中留少许底油，加入适量生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、鸡精等调料，烧开后倒入老板鱼块和豆腐块，加入适量清水，没过食材。大火烧开后转小火焖煮约 15 分钟，让汤汁浓稠入味。
最后，大火收汁，使汤汁变得浓稠且包裹在食材上，撒上葱花点缀即可。这样烧制出的老板鱼烧豆腐，鱼肉鲜嫩多汁，豆腐吸饱了汤汁的味道，口感丰富，美味无比，是一道令人垂涎欲滴的家常菜。
老板鱼烧豆腐的做法
将老板鱼去掉内脏，切成两半
将每一半切成三厘米左右的段儿
嫩豆腐切块儿
姜、葱切段
葱姜爆出香味儿，放入切好的老板鱼翻炒
放适量料酒去腥
放入适量盐、醋、酱油翻炒出酱香
放入没过鱼的开水后下入豆腐，盖锅盖中火烧15分钟撒上香菜段儿即可
小常识：
1、老板鱼不宜放在冰箱冷藏保存，最好是即买即吃，要是非保存，就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来，味道也不变。
2、老板鱼肉质细嫩全身无硬刺软骨骨质、无鳞，背部黄褐色或青黑色腹部为白色，略呈三角形，拖着细长的尾巴。
3、挑选老板鱼，肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮的才新鲜……不新鲜的鱼肉色发红，表面有粘膜，特别是切开后有刺鼻的氨水气味。
4、鱼跟豆腐一起烧，是最鲜美，最营养的吃法，老板鱼的肉质极其细嫩，没有硬鱼刺，鱼刺都跟脆骨一样软……我每次都连骨头也吃掉，烧鱼的时候一定要留有汤汁……鱼肉跟豆腐一样鲜嫩……用勺子舀起来鱼汤喝更是鲜美无比啊~~ 强烈推荐给爱吃的你们！
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