冬季养生，餐桌之上有几种滋补蔬菜必不可少。胡萝卜便是其一，它富含胡萝卜素等营养成分，能增强人体免疫力，在冬季可抵御寒冷。其色泽橙红，切成块状或丝状，无论是清炒还是炖煮，都能散发出浓郁的香甜味，为餐桌增添一抹温暖的色彩。

还有山药，质地软糯，口感细腻。它具有健脾益胃的功效，尤其适合脾胃虚弱的人。可将其蒸煮后直接食用，也可与排骨等一起炖汤，滋味醇厚，滋补效果极佳。

另外，白萝卜也是冬季的养生佳品。它性凉味甘，有清热生津、下气宽中、消食化痰的作用。可以凉拌着吃，那清脆的口感和微微的辣味，十分开胃；也可用来做萝卜汤，清淡爽口，能润肺止咳，为冬日带来一份清爽。这些滋补蔬菜在冬季的餐桌上，犹如一颗颗温暖的明珠，为我们的健康保驾护航。

　　俗话说“药补不如食补”在冬季寒冷的天气，饮食的合理与营养能滋补我们的身体起到保健作用，尤其是现在到了年底的时候，以前大家都是以吃肉来烘托节日气氛，其实在冬季多吃一些滋补的蔬菜对身体能起到很好的作用。

　　冬季滋补的五大蔬菜

　　山药补气

　　与冬笋一样白嫩美味的还有山药。俗话说：“冬天吃山药，胜过吃补药。”冬天进补吃点山药，再合适不过。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

　　冬笋解腻

　　提到冬笋，不少人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

　　白萝卜清热

　　“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬天若是贪吃狗肉上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生。

　　莲藕健胃

　　莲藕是也冬季常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用。煮熟后的莲藕是温性的，可以健脾开胃。熟藕与排骨同煮，还有补心生血的作用;吃火锅时放点莲藕，不但可以与青菜寒凉互补，还可以充当主食。

　　牛蒡疏风

　　牛蒡的“外貌”酷似山药，不过“身材”略为清瘦。中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。