惊蛰时节,大地复苏,有七种蔬菜值得多吃。春笋,味甘性温,富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,有助于消化。韭菜,性温味辛,可补肾助阳、温中行气,为惊蛰后的养生佳品。菠菜,富含维生素和矿物质,能提高机体免疫力,对抗春困。芹菜,性凉味甘,有清热平肝、祛风利湿之效,利于惊蛰时节的清热降火。荠菜,味甘性平,可和脾健胃、止血明目,是惊蛰时节的时令野菜。马兰头,性凉味辛,有清热解毒、凉血止血之功,能帮助身体抵御惊蛰后的温热之气。葱,性温味辛,能通阳解表、散寒通窍,为惊蛰饮食增添活力。这些蔬菜在惊蛰时节食用,既能满足味蕾,又能滋养身体,让我们在这万物复苏的季节里保持健康。

菠菜:
性凉,味甘辛,无毒;入肠、胃经,《本草纲目》中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。菜营养价值属中等,而且各种营养含量均衡,还富含钾等微量元素,具有较好的食疗作用。常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效,它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。