夏季宜食三类蔬菜，快来了解适合夏季的蔬菜吧！
夏季适宜食用的蔬菜有黄瓜、西红柿和苦瓜。
黄瓜，翠绿的表皮光滑亮丽，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。它口感清脆，咬上一口，汁水四溢，仿佛在口中爆开，那股清凉之感瞬间弥漫开来，能有效消暑解渴，是夏季凉拌菜的绝佳选择，无论是拍黄瓜还是黄瓜沙拉，都深受人们喜爱。
西红柿，红彤彤的模样如同一盏盏小灯笼，散发着浓郁的果香。其味道酸甜可口，既可以当作水果直接食用，解渴又开胃，也能用来烹饪各种美味佳肴，如番茄炒蛋等，能为菜肴增添一抹鲜艳的色彩和独特的风味。
苦瓜，虽长相朴实，但其内在却有着独特的价值。它的苦味能刺激唾液分泌，增进食欲，而且具有清热解毒的功效，非常适合在炎热的夏季食用。苦瓜可以清炒，保留其原汁原味，也可与排骨等一起煲汤，味道醇厚，既能清热降火，又能滋补身体。
这三类蔬菜各具特色，在夏季为人们带来清爽与美味，是餐桌上不可或缺的佳品。
夏季可食用的蔬菜种类很多，可吃什么菜更适宜呢?
首先是适当多食用一些凉性蔬菜。
夏季对人体最重要的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。因为这些蔬菜偏凉性，在食用时也应注意。久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身体造成不利影响。
第二类蔬菜是瓜类蔬菜。
夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不仅清邪热、解劳乏，还可增加食欲，提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味。
第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜。
主要是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。