夏季吃银耳养生保健是个不错的选择。银耳性凉，富含多种营养成分，如银耳多糖、蛋白质等，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

在夏季，可将银耳煮成甜品。先将银耳泡发，去除根部，撕成小朵，放入锅中加水炖煮至浓稠状，加入适量冰糖调味，待冷却后放入冰箱冷藏，口感更佳，既能清热解暑，又能滋润喉咙，缓解夏季干燥带来的不适。

还可以将银耳与百合、莲子等搭配一起煮粥，营养更为丰富。煮粥时，先将银耳煮至软烂，再加入百合、莲子等继续煮一会儿，这样能更好地发挥它们的养生功效，可起到养心安神、健脾益胃的作用，让身体在夏季也能保持舒适和健康。总之，夏季适量食用银耳，能为身体带来诸多益处，是一种简单易行的养生方式。

　　银耳，又称白木耳，有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。

　　作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，夏季银耳药膳的六种（蒸、拌、炒、煮、炖、泡）中医膳食法介绍如下：

　　蒸 将银耳洗净放入瓷杯内，加入适量白糖和水，上屉蒸至呈胶水状，冷却到40℃以下即可饮用。此种食法有滋补效益，可治神经衰弱、精神疲倦、体质亏损、发育迟缓、腰膝酸软、黏膜出血等病症。

　　拌 将银耳用凉开水洗净，再用开水冲洗，掰成小块，放盘或碗内，加白糖或醋拌匀后即可食用。此食法具有凉血、清热、消炎作用，可治高血压、荨麻疹、瘀点紫斑、酒精轻度中毒、手足掌心发烧，以及无名发热、全身各处一般性炎症等。

　　炒 将银耳洗净、泡发，掰成小块，与肉片共炒。此法有补中益气、调理脾胃之功效，可用于头晕耳鸣、胸闷气短、心律缓慢、周身酸懒、月经不调、恶心厌食、消化呆滞等症。

　　煮 将银耳洗净切作细条做汤喝。此法有运津、利尿效果，可用于烦渴、声哑、便秘、脱水、尿潴留、各种浮肿病等。

　　炖 将整个银耳洗净，放入肉锅里炖熟后吃。此食法具有助阳大补效能，对身体衰弱、肌肉萎缩、各种消耗性疾病（如慢性肾炎、肝病、肺结核等）、贫血、阳痿早泄、遗精、遗尿、闭经、子宫功能性出血等症均有良效。

　　泡 将银耳用凉开水洗净，放进玻璃瓶内，再倒入凉开水，密封浸泡，一天后便可饮用。此法除具“拌”的作用外，还可防治食欲不振、消化不良、腹胀腹痛、小儿惊风、中暑出痧、粪石性肠梗阻、各种热痢等。此法亦可外用，对神经性皮炎、稻田性皮炎、接触性皮炎、各种皮癣、疥疮、湿疹、外阴瘙痒等有一定效果。

　　蒸、拌、炒、煮、炖、泡不管是何种方法都能将银耳的功效发挥到极致。银耳药膳的做法也根据不同的方法而有所区别。