“梅干菜扣肉做法大全，轻松掌握美味秘诀”
梅干菜扣肉是一道经典的中式菜肴，做法如下：
首先，将五花肉洗净，放入锅中焯水后捞出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，以便更好地入味。接着，在肉皮上抹上一层老抽，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出晾凉后切成薄片。
然后，把梅干菜洗净，浸泡在水中一段时间，捞出挤干水分，切成碎末。锅中倒入适量油，放入梅干菜末煸炒出香味，加入适量生抽、糖、料酒等调味，翻炒均匀后盛出备用。
取一个大碗，将切好的五花肉片整齐地码放在碗中，倒入刚才炒好的梅干菜末，再加入适量高汤，放入蒸锅中蒸熟。
最后，将蒸好的梅干菜扣肉倒扣在盘中，锅中倒入少许汤汁，加入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
这样做出的梅干菜扣肉，色泽红亮，口感咸香软糯，肥而不腻，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
梅干菜扣肉的做法
准备好所有的材料（梅干菜洗干净以后泡发）
把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用
取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀
把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟
锅内油烧至八成热
将腌制好的肉皮朝下
小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉
锅内留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）
将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒
上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面
1、其实做扣肉最好的肉应该是后臀肉，而且听说讲究的是一个猪只有一块肉最适合做扣肉。我没有买到，所以用后退肉代替了。
2、因为一开始就用了酱油，所以不需要再加盐了。如果感觉味道比较淡，在蒸之前倒上些酱油，不用担心会不均匀，拿出来以后味道会正好。
3、我手上正好没有黄酒，其实用黄酒会更加的好。
4、蒸的时候其实用蒸笼蒸味道应该是最好，可惜我的蒸笼太小了，只要用蒸锅蒸了。蒸的时候火不能太小咯，如果是用蒸笼蒸一定要用大火，我是蒸锅，所以用了中火。