超全家常炖鱼做法大集合，轻松学会烹饪技巧
家常炖鱼做法大全：
首先，准备一条新鲜的鱼，处理干净后在表面划几刀，便于入味。锅中倒油，油热后放入姜片、葱段煸炒出香味，再将鱼放入锅中煎至两面金黄。
接着，加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料，根据个人口味调整。大火烧开后，转小火慢炖 20 分钟左右，让鱼充分吸收汤汁的味道。
在炖鱼的过程中，可以加入一些豆腐或粉条，增加口感和丰富度。豆腐切成小块，在鱼炖至一半时间时放入锅中，继续炖煮。粉条用温水泡软后，在鱼快出锅前放入，稍微煮一下即可。
最后，根据汤汁的浓稠度决定是否勾芡，若汤汁较稀可加入适量淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。一道美味的家常炖鱼就大功告成啦！无论是搭配米饭还是馒头，都十分下饭，让你品尝到家的味道。
家常炖鱼的做法
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖，去腥
心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼
盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
大约20分钟，盛出
正常来讲，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，就十全十美了。