“苦瓜炖排骨的详细做法大揭秘，轻松学会”
创始人
2025-03-20 11:51:11
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《苦瓜炖排骨做法大全》
苦瓜炖排骨是一道美味又营养的家常菜。首先，准备新鲜的排骨洗净切块，放入锅中焯水去腥，捞出沥干水分。苦瓜洗净去瓤，切成块状。
接着，锅中热油，放入姜片爆香，再将排骨倒入锅中翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥增香。然后，加入适量清水，没过排骨，放入葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，使排骨入味。
30 分钟后，放入苦瓜块继续炖煮 15 - 20 分钟，直至苦瓜熟透但仍保持一定的脆度。根据个人口味加入适量盐、糖、生抽等调味，让味道更加醇厚。
最后，大火收汁，使汤汁浓稠包裹在排骨和苦瓜上，即可出锅装盘。这道苦瓜炖排骨，排骨鲜嫩多汁，苦瓜清爽可口，两者相得益彰，是一道既能满足味蕾又能滋补身体的佳肴。
苦瓜炖排骨的做法
猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分
苦瓜洗净，去籽，切块
姜洗净切片；葱切段
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味
放入沥干水分的排骨，翻炒
加入料酒和老抽，翻炒至上色
加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟
放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可
有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下：
1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下，去苦味。
4、炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话，只要能吃苦，最好还是别用这些方法，才能发挥苦瓜的作用。
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