自制咸鸭蛋的全面方法大汇总，快来学习！
以下是自制咸鸭蛋的方法大全：
首先，准备新鲜的鸭蛋、高度白酒、盐、水和干净的罐子。将鸭蛋表面清洗干净，晾干水分。在罐子底部铺上一层盐，然后把晾干的鸭蛋逐个放入罐中，确保鸭蛋之间留有一定空隙。接着，用勺子舀取适量的盐均匀地撒在鸭蛋上，再倒入高度白酒，没过鸭蛋即可。最后，用保鲜膜封住罐子口，放置在阴凉通风处。
腌制时间可根据个人口味调整，一般 15 到 30 天左右。期间要注意观察，避免罐子出现破损导致变质。如果想要咸鸭蛋的口感更咸一些，可以增加盐的用量；若喜欢蛋黄出油多的，可适当延长腌制时间。
腌制完成后，打开罐子，取出咸鸭蛋，用清水冲洗表面的盐分，即可享用。自制的咸鸭蛋咸香可口，蛋黄油润流心，无论是直接吃还是用来做菜，都别有一番风味，让你在家就能轻松制作出美味的咸鸭蛋。
自制咸鸭蛋的做法
原料准备
鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋，浸泡半小时左右
然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可
20天过去了，开封时，看到的鸭蛋表层的盐粒融化了大部分，而且隐约可见里面的蛋白蛋黄分开的迹象。
像煮鸡蛋一样将咸鸭蛋煮熟，冷却后切开，这真的是肥的流油啊。
当时我用这种方法做时，婆婆还嘀咕：怎么可能会做成功？她说她都是放在盐水里浸泡的，我这样只裹一层盐巴肯定不够的，而且她做的时候还放辣椒，才会出油，我也没放，效果肯定不好的。事实结果证明，我的做法也是相当不赖滴。
1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，用冷开水洗净后擦干。
2、一定要在白酒里浸泡一段时间，半小时左右即可。（关于白酒的度数选择不是多大问题，我只用的是20度的烧酒，效果一样好）
3、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。
4、确保放在密封的容器中保存，保持干燥阴凉即可。