“红油凉拌皮蛋做法大揭秘，轻松学会超美味！”_养生保养

创始人

2025-03-20 11:00:52

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红油凉拌皮蛋是一道美味爽口的凉菜，做法如下：

首先，准备好皮蛋若干，将其洗净，用刀轻轻敲出裂纹，放入锅中蒸 8 分钟左右至蛋清凝固。取出后过凉水，剥去蛋壳，切成小块备用。

接着，调拌红油。在碗中倒入适量辣椒油，加入蒜末、姜末、葱花、花椒粉、盐、糖、生抽、醋、芝麻油等调料，搅拌均匀成红油酱汁。

然后，将切好的皮蛋块放入碗中，倒入调好的红油酱汁，充分搅拌，让每一块皮蛋都裹上红油。

最后，可根据个人口味撒上一些芝麻或香菜作为点缀。

这样，一份红油凉拌皮蛋就制作完成了。皮蛋的滑嫩与红油的香辣相互交融，口感丰富，味道麻辣鲜香，是夏季餐桌上的一道佳肴，让人食欲大增。

　　红油凉拌皮蛋的做法

　　花生米装进保鲜袋中，用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。

　　皮蛋切块码在盘子里，撒上花生米碎，备用。

　　青椒切小块，蒜切末。

　　锅里倒适量油，下入白芝麻，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿。

　　待干辣椒开始有香味时，关火，下入蒜末和青椒，加一点盐，利用余温将青椒煸一煸。

　　1、我用的是熟的花生米，要是生的，得和油一起炸熟才行。

　　2、切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。也可以用棉线来切，随便，反正啥顺手就用啥吧。

　　3、干辣椒不用切，直接就用剪子剪在锅里，省得那辣椒籽到处乱蹦的。

　　4、青椒表面“皱皮”了，就行了，连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。

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