“酸菜鱼做法大全，轻松学会制作美味酸菜鱼”
创始人
2025-03-20 09:40:10
0次

酸菜鱼是一道经典的川菜，味道酸辣可口，令人回味无穷。以下是一份酸菜鱼的做法大全：

一、准备食材 草鱼 1 条、酸菜 200 克、泡椒 20 克、姜 1 块、蒜 3 瓣、花椒 10 粒、干辣椒 5 个、蛋清 1 个、淀粉 20 克、盐 1 勺、糖 1 勺、料酒 1 勺、生抽 2 勺、醋 2 勺、鸡精 1 勺、食用油 30 克。

二、制作步骤

  1. 草鱼处理干净，切成鱼片，用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制 15 分钟。
  2. 酸菜洗净切段，姜、蒜切末，泡椒切碎，干辣椒剪成段。
  3. 锅中倒油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜、泡椒炒香。
  4. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟。
  5. 放入鱼片，煮至鱼片变白，捞出放入碗中。
  6. 将煮好的酸菜汤倒入碗中，撒上葱花、香菜即可。

三、注意事项

  1. 鱼片腌制时不要加太多淀粉，以免影响口感。
  2. 煮鱼片时要注意火候，不要煮太久，以免影响口感。
  3. 可以根据个人口味调整调料的用量。

以上就是酸菜鱼的做法大全，希望大家喜欢。


酸菜鱼 酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做

　　酸菜鱼的做法

　　草鱼清洗干净后（鱼肚子里的黑膜要彻底洗掉）起鱼肉。头尾各切一刀，紧贴着鱼骨片下鱼肉

　　鱼肉平放着，从尾部开始切片。斜切，第一刀鱼皮不要切断，切第二片的时候才切断鱼皮。  这叫做切双刀，切出来的鱼片像蝴蝶一样漂亮煮的时候不容易散（下面有图）

　　片下来的鱼肉用少许盐+少许白糖+料酒+半个蛋清+生粉一起抓匀，腌制10分钟

　　鱼骨和鱼头剁块后放置一边

　　小火，锅内放花椒+干辣椒慢慢煸炒，炝锅。盛出。（不喜欢花椒，盛出后扔掉了。）把炒好的干辣椒取1/3切碎备用

　　锅内不放油炒酸菜，小火煸香。盛出

　　锅内放油，下鱼骨鱼头炒，放生姜、豆瓣酱翻炒入味，然后放炒好的干辣椒+泡椒炒约一分钟，放开水猛火煮到汤色发白放盐和鸡精。将鱼骨鱼头及酸菜盛出装盘垫底

　　将腌制好的鱼片入锅放杭椒进去，等鱼肉颜色开始变白时可以轻轻滑动锅铲完全变色后马上盛出，倒入装了鱼骨的盘中。切碎的1/3干辣椒及芝麻码在盘子中间，另起锅烧热油淋在干辣椒和芝麻上，放葱，香菜即可

上一篇：白背木耳炒花枝的详细做法大集合啦！

下一篇：“糖醋脆皮鱼做法大揭秘！详细步骤全在这儿”

相关内容

热门资讯

我要不要告诉他阳泉胡乐麻将开挂... 您好：阳泉胡乐麻将开挂怎么透视可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在阳泉胡乐麻将中打牌都会发现很多用户的...
玩家必看资讯一起宁德麻将钓蟹有... 您好：一起宁德麻将钓蟹有没有挂可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在一起宁德麻将钓蟹中打牌都会发现很多用...
玩家必看资讯飞驰娱乐有挂吗”(... 您好，飞驰娱乐有挂吗可以开挂的，确实是的挂的,玩家在这款游戏中打牌都会发现很多用户的牌特别好，总是好...
我来告诉他沧海麻将十三水有挂辅... 您好：沧海麻将十三水有挂辅助器这款游戏是可以开挂的，确实是有挂的，很多玩家在沧海麻将十三水这款游戏中...
我要不要告诉他想约麻将开挂辅助... 您好：想约麻将开挂辅助软件可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在想约麻将中打牌都会发现很多用户的牌特别好...
「分享致胜心得」掌酷怎么控制输... 您好，掌酷怎么控制输赢可以开挂的，确实是的挂的,玩家在这款游戏中打牌都会发现很多用户的牌特别好，总是...
「分享美好」皖江麻将是真的可以... 您好：皖江麻将是真的可以开挂吗可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在皖江麻将中打牌都会发现很多用户的牌特...
玩家必看资讯上品十三水到底有没... 您好：上品十三水到底有没有挂可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在上品十三水中打牌都会发现很多用户的牌特...
「必看科普」新道游斗牛开挂辅助... 您好：新道游斗牛开挂辅助可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在新道游斗牛中打牌都会发现很多用户的牌特别好...
玩家新攻略九九山城麻将可以开挂... 您好：九九山城麻将可以开挂吗这款游戏可以开挂，咨询软件添加咨询了解+企鹅QQ【513032734】确...
我来告诉他么么棋牌十三水怎么总... 您好：么么棋牌十三水怎么总是输这款游戏可以开挂，咨询软件添加企鹅QQ咨询了解《513032734》确...
玩家新攻略盛世金花是不是有挂”... 您好：盛世金花是不是有挂可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在盛世金花中打牌都会发现很多用户的牌特别好，...
我要不要告诉他大头大菠萝可以开... 您好：大头大菠萝可以开挂吗这款游戏是可以开挂的，确实是有挂的，很多玩家在大头大菠萝这款游戏中打牌都会...
玩家新攻略功夫熊猫有挂吗”-原... 您好：功夫熊猫有挂吗这款游戏是可以开挂的，确实是有挂的，很多玩家在功夫熊猫这款游戏中打牌都会发现很多...
玩家必看资讯小南娱乐可以开挂吗... 您好：小南娱乐可以开挂吗可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在小南娱乐中打牌都会发现很多用户的牌特别好，...
盘点十款沧海十三水有没有挂有挂... 您好，沧海十三水有没有挂有挂吗可以开挂的，确实是的挂的,玩家在这款游戏中打牌都会发现很多用户的牌特别...
「分享心得」大凉山生活号跑得快... 您好：大凉山生活号跑得快有挂确实有挂可以开挂，确实是有挂的，很多玩家在大凉山生活号跑得快中打牌都会发...
「分享美好」飞驰娱乐可以开挂吗... 插件内幕!飞驰娱乐确实是有挂的详细开挂教程-亲知乎 您好：飞驰娱乐这款游戏可以开挂，确实是有挂的，很...
我来教教大家微乐四川麻将可以开... 您好：微乐四川麻将可以开挂吗!这款游戏可以开挂，确实是有挂的，咨询了解+企鹅QQ【513032734...
「分享致胜心得」一笑棋牌金花怎... 您好：一笑棋牌金花怎么作弊这款游戏是可以开挂的，确实是有挂的，很多玩家在一笑棋牌金花这款游戏中打牌都...