夏季气温高，通过合理饮食可有效预防中暑。首先，应增加水分摄入。水是预防中暑的关键，夏季要多喝白开水，每天至少1500 - 2000毫升，也可适量饮用淡盐水，以补充因出汗而流失的电解质。其次，多吃新鲜蔬果。像西瓜，水分含量高，有清热解暑的作用；冬瓜可利水消痰、清热解毒；黄瓜富含水分和多种维生素，能补充身体所需营养且清热解渴。再者，适当食用一些具有清热解暑功效的食物，如绿豆。绿豆汤是夏季消暑的佳品，它能清热解毒、消暑利水。还有，饮食要清淡，减少油腻、辛辣和高糖食物的摄入，因为这些食物会增加身体的燥热感，不易消化，可能加重身体负担。合理的夏季饮食结构有助于维持身体的正常代谢，从而有效预防中暑。

　 夏季饮食应以清淡为主，有一些原则大家可以参考。

　　补充水分、无机盐：

　　高温下易丢失水分和无机盐，工作的人凭口渴感饮水是主要依据，再根据其劳动强度及其具体生活环境进行适当补水，如中等劳动强度、中等气象条件时日补水量需3~5升；强劳动及气温或辐射热特别高时，日补水量需5升以上。补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。

　　无机盐的补充除食盐外，钾盐及其他无机盐的补充以食用含无机盐的蔬菜（蔬菜食品）、水果（水果食品）、豆类为宜。其中水果中的有机酸可刺激食欲并有利于食物胃内消化（消化食品），建议多喝菜汤、鱼汤、肉汤。

　　白开水、盐开水为夏季基本饮料，饮用按0.1%~0.2%含盐量配成的盐水、盐茶，能减轻疲劳，改善在高温环境下的体温、脉搏、血压（血压食品）和心率。

　　多补充优质蛋白（蛋白补充产品，蛋白补充资讯）、维生素（维生素食品）（维生素产品，维生素资讯）C和B族维生素：

　　像维生素B（维生素B产品，维生素B资讯）1、维生素C（维生素C产品，维生素C资讯），正常人需要量是100毫克/日，高温下人群日需要量可以达到160毫克；钙（钙食品）（补钙产品，补钙资讯）的摄入量也要增加，正常人钙日需要量是80毫克，高温下活动的人群应达到110毫克。

　　富含B族维生素的食物：

　　糙米、麦胚、动物内脏、豆类、芹菜叶、莴苣叶等维生素B1含量丰富。富含维生素B2的食物有动物肝脏、香菇（香菇食品）等。

　　修复被日光晒伤的皮肤（皮肤产品，皮肤资讯），应补充维生素C，可从甜瓜、西红柿、菜椒、菜花等食物中摄取。推荐消暑粥：荷叶粥、绿豆粥推荐食物：丝瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯着吃；还可炒西瓜皮，以清暑解热。

　　［特殊人群如何度夏］

　　炎夏，疾病患者如何吃才能既保证营养，又有利于病情控制？省肿瘤医院营养科的陈惠斌大夫介绍了饮食细则。

　　●高血压患者●

　　夏季炎热，早晚温差较大，天气无常，血压容易波动，不利于机体内环境的稳定。因此要特别注意低盐饮食，不要食用咸菜、腌肉等。

　　盐的摄入——治疗期间：2~3克/日血压稳定期间：4~5克/日脂肪的摄入——

　　脂肪摄入量应控制在50克以下/日一汤匙油（油食品）所含的脂肪是10克，但由于肉和鸡蛋中都含有脂肪，所以血压高者最好请专业营养师指导，根据个人身高、体重及血液化验指标，制订适合自己的饮食方案。

　　高血压患者在限制脂肪的同时也要考虑健康（健康食品）用油的问题。饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的比例要恰当。

　　推荐食用油：橄榄油、花生油、芝麻油，里面非饱和脂肪酸含量较丰富，相对有利于健康。

　　胆固醇的摄入——高血压伴有高胆固醇：不要超过300毫克/日

　　血压高但胆固醇不高：不要超过500毫克/日。

　　推荐降压食物：木耳、海带、黄瓜、西红柿、萝卜、芹菜、香蕉；

　　推荐降脂食物：香菇、海鱼、洋葱、大蒜（大蒜食品）、平菇、草菇、银耳。

　　●胃肠功能较差者●

　　脾胃喜暖恶寒，夏季尤其要注意保护好胃肠道，别贪吃冰冷食物。夏天还应注意饮食清淡和清洁卫生，夏季不少人喜欢吃凉菜，稍微不注意，就会导致腹泻，引发胃肠炎。胃肠道功能弱者夏季饮食应清淡易消化，老人应注意细软烂。

　　营养方面，食物尽量多样化，种类丰富，蛋白质（蛋白质食品）（蛋白质产品，蛋白质资讯）、无机盐、维生素含量要丰富，要有适合自己的热量。那么一天究竟需要多少热量？

　　计算方法：（身高－105）×劳动强度的热量系数（可在网上搜到这样的计算公式）更详细的算法要参考年龄，因此最好请专业营养师指导。

　　推荐粥品：绿豆粥（清热解毒）、枸杞苡仁粥（健脾利湿）、红枣莲子粥

　　最好采用蒸、煮、炖的烹饪方法。

　　●肿瘤患者●

　　治疗间隙，首先注意平衡膳食，在此基础上增加对提高机体抵抗力有益的食物，比如木耳、香菇、草菇、丝瓜、苦瓜、绿叶蔬菜等。另外，还可多吃一些具有清热生津止渴作用的蔬果，如西瓜、莲藕、荸荠、薏苡仁、山药、杏仁、菱角、冬瓜、绿豆等，此外淡水鱼，如草鱼、黑鱼等经常吃一些，因其维生素C、β-胡萝卜素及有机物质含量丰富，有抗肿瘤功效，可有效增强机体免疫力。