《常吃素食的利弊》

一、利

1. 健康益处

   • 素食富含膳食纤维，像蔬菜、全谷物等食物中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。例如，西兰花、燕麦等素食，可让消化系统保持良好状态。
   • 素食中的许多蔬菜和水果富含抗氧化物质，如维生素C、类胡萝卜素等。这些抗氧化物质能帮助身体对抗自由基，减缓细胞衰老，降低患慢性疾病的风险，像橙子富含维生素C，胡萝卜含有大量的类胡萝卜素。
   • 常吃素食有助于控制体重。由于素食一般脂肪含量相对较低，热量较低，对于想要减肥或者保持健康体重的人来说是不错的选择。

2. 环境保护

   • 生产素食所需的资源相对较少。例如，种植蔬菜所需的土地、水和能源比养殖肉类要少很多，减少了畜牧业带来的温室气体排放等环境问题。

3. 符合伦理观念

   • 对于一些秉持动物保护理念的人来说，素食避免了动物在养殖和屠宰过程中的痛苦。

二、弊

1. 营养缺乏风险
   • 素食如果不合理搭配可能导致蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素缺乏。植物性蛋白质中的某些必需氨基酸含量较低，像豆类缺乏蛋氨酸，单纯依靠素食难以满足人体对优质蛋白质的需求。铁和锌在动物性食物中的生物利用率更高，素食中的铁多为非血红素铁，吸收较差，可能导致缺铁性贫血等问题。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，长期素食者容易缺乏，会影响神经系统功能和造血功能。
2. 口味单一
   • 与包含丰富肉类的饮食相比，素食的口味相对单一。长期吃素食可能会让人觉得饮食缺乏变化，影响食欲。

　　素食的利：

　　素食食材的脂肪含量普遍特别少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性;此外，素食的纤维素含量非常充足，可以带走身体内部分毒素;多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。

　　素食的弊：

　　摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇，也会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素A、D、B12等。另外，患有肝、肾疾病的人也不适合食素，尤其是尿毒症患者，素食会导致钾的摄入过多，而优质蛋白质的摄入堪忧。

　　有关研究表示，如果选择“全素食”，日常连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰，此以往对身体的隐形伤害可能更大。“毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类，而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉，但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平、以及保障内分泌代谢正常，都起着很重要的作用。它的长期缺位，可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应，甚至会产生不可逆的伤害，还可能影响女性的月经、生育能力等。”

　　“此外，准妈妈和刚当妈妈的女性也最好暂时放弃‘全素食’，因为母乳中含有供孩子生长的大量脂肪和蛋白质，如果素食，会导致乳汁脂肪含量下降，蛋白质质量也会变差。”

　　由此可见，素食养生固然好，专家提醒素食的同时还要注意各方面的营养均衡，以及合理的膳食习惯。与此同时，也要提醒部分人群是不宜这种养生之道的。因此，选择素食养生还需综合各方面因素考虑。