《老年人吃鱼养生之道》

老年人吃鱼养生有着诸多讲究。首先，在鱼类的选择上，可倾向于富含不饱和脂肪酸的深海鱼，如三文鱼、鳕鱼等。这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂，保护心血管健康。在烹饪方式上，清蒸是最为理想的。清蒸能最大程度地保留鱼肉的营养成分，避免因油炸、油煎等高温多油方式带来过多的油脂摄入，减轻老年人消化系统和心血管系统的负担。

食用量方面，每周可以食用2 - 3次，每次100 - 150克左右，既能保证营养的摄入，又不会过量。吃鱼时，要注意细嚼慢咽，一方面有助于充分消化，另一方面也能防止鱼刺卡喉。而且，搭配新鲜的蔬菜一同食用，如西兰花、菠菜等，既能补充维生素、矿物质等多种营养元素，又可以使营养摄入更加均衡，让鱼肉的养生功效在老年人的健康维护中发挥到最大。

　　专家指出，鱼是水生动物，它含有丰富的卵磷脂，以及其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些，因此，相对于吃肉，吃鱼更能养生。

　　补脑效果好的鱼

　　大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。

　　补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼

　　黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。

　　鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。

　　营养价值较差的鱼

　　罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜，肉质不够嫩滑。

　　男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容

　　民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。

　　鱼——营养价值最高的做法

　　虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。

　　要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。

　　老人在食疗养生的过程中多多食用不同种类的鱼，具有不同的治病健体功效。