《老人喝鱼汤养生之道》

鱼汤对于老人养生有着诸多益处。首先，鱼汤富含优质蛋白质，容易被老人的身体所吸收，有助于补充身体消耗的能量，增强肌肉力量。在制作鱼汤时，应选择新鲜的鱼，如鲫鱼、黑鱼等。将鱼处理干净后小火慢炖，炖出的鱼汤呈奶白色为佳。这样的鱼汤富含多种营养成分，像钙、磷等矿物质，能预防老年人骨质疏松。

老人喝鱼汤时，要注意温度适中，过烫容易损伤口腔和食管黏膜。适量饮用也很关键，过量可能会加重肠胃负担。而且，鱼汤可以搭配一些蔬菜一起食用，比如豆腐，豆腐富含植物蛋白，和鱼汤搭配，营养更加全面均衡。经常适量饮用鱼汤的老人，既能在一定程度上改善身体的营养状况，又有助于提高身体的免疫力，在养生之路上发挥积极的作用。

　　在饮食方面还应注意少吃辛辣，多食青菜、水果等清凉滋润的食物，另外喝鱼汤也是个不错的选择。

　　川芎白芷鱼头汤

　　鳙鱼头500克，川芎3克，白芷3克，葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量。

　　先将鱼头去鳃，洗净，连同葱、胡椒、生姜放入沙锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入盐调味，分两次于早、晚食鱼喝汤。

　　此汤肉嫩肥厚，胶质浓重，食之酥烂入味，汤浓味鲜，有祛风散寒、活血止痛之功。适用于外感风寒、头痛、头风病、鼻炎、风寒湿痹病等病症。

　　天麻沙锅鱼头汤

　　鳙鱼头1个（约500克），天麻6克，肥肉50克，净冬笋30克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3克，奶汤1 500克，香菜段10克，葱丝15克，葱姜油30克，精盐3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少许，生姜10克。

　　①将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。②将鱼头去鳃洗净，放入七成热油中稍炸，立即倒入漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。③锅中放入葱姜油，烧热投入姜（拍松）稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒入沙锅内。

　　把鱼头（嘴朝上）、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤开撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。

　　此汤鱼头肥美，汤醇味鲜，有祛风平肝、滋养安神之功。适用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压病等病症，对肝风内动之神经衰弱亦有良效。

　　牛蒡子咸鱼汤

　　咸鱼250克，海带120克，牛蒡子9克，猪骨头汤4碗。

　　①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁备用。②把咸鱼先用水煮约15分钟，使减去盐分和腥味，然后捞起去骨斩段。③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放锅中同煮，用少许酱油调味，煮滚时放入咸鱼和海带，再煮片刻便可饮用。

　　此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流脑、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等病症。

　　青葙子鱼片汤

　　鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克，海带少许，蔬菜酌量。

　　①先将青葙子用4杯水以中火约煎1小时半，煎至约2杯半水，隔渣留汁备用。②把蔬菜（可随意选择）洗净切好，鱼肉切片，豆腐切成小块。③将切好的海带连同青葙子汁倒进锅，煮滚调味，可作汤用。④把鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，然后放进锅内，再放入豆腐。⑤待豆腐煮至浮起时，再放蔬菜，然后调味，再煮片刻便成。

　　此汤有强肝明目、祛风解毒和润肤之功。适用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕目眩等病症。

　　鱼头豆腐汤鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3块，油、盐酌量。

　　把鱼头切开洗净，除鳃去瘀血。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。

　　此汤有祛风补脑、活血消肿之功。适用于风虚头痛、高血压头昏等病症。