《根据年龄层选择杂粮》

不同年龄层对杂粮的需求有所不同。对于儿童而言，他们正处于生长发育阶段，肠胃功能还在完善中。可以选择一些口感相对软糯、容易消化的杂粮，如小米。小米富含多种维生素和矿物质，熬成小米粥，营养丰富且易于儿童的肠胃吸收。

年轻人的身体代谢旺盛，适合多种杂粮搭配。例如燕麦，它富含膳食纤维和β - 葡聚糖，有助于控制体重和调节血脂。再加上一些糙米，能提供丰富的B族维生素。

中年人往往面临着工作压力和身体机能开始走下坡路的情况。薏仁就是不错的选择，薏仁有利水消肿、健脾祛湿的功效。与红豆搭配煮食，对缓解中年人的湿气重等问题有益。

老年人的消化功能逐渐减弱，牙齿咀嚼能力也下降。可以选择将杂粮打成粉食用，像黑芝麻糊（含多种杂粮成分），它富含不饱和脂肪酸等营养成分，能为老年人补充营养，且易于消化吸收。根据年龄层选择杂粮，能更好地满足各年龄段的健康需求。

　　杂粮种类繁多，不同年龄的人，如何选择并合理搭配才最佳呢？

　　老人：白米饭中加点糙米。白米虽可提供人体所需的营养和热量，但是糙米中的营养物质，特别是粗纤维含量比白米要高得多，有助于胃肠蠕动，可以缓解胃痛、便秘等消化系统疾病。此外，糙米能降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病和癌症。因此，老年人蒸白米饭时不妨加点糙米。

　　但加工糙米较费时，建议煮前先用冷水浸泡过夜。蒸饭时，最好按照两份白米混入一份糙米的比例。

　　儿童：每天一碗小米粥。小米含有其他粗粮中没有的胡萝卜素和B族维生素，有利于加强儿童的消化功能。小米中的营养非常容易被人体吸收，因此被称为“保健米”，特别适合消化功能较弱的儿童食用。

　　小米最常见的做法是熬粥，还可搭配些其他食材，如南瓜、山药、红薯、百合等，做成不同风味的粥，保健功效更好。

　　中青年男性：多吃黑米最补肾。黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效。其营养价值高于普通稻米，常吃可以保护心血管，是理想的营养保健食品。

　　黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择。但黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。

　　中青年女性：薏米养颜，糯米温补。《本草纲目》记载，薏米可“健脾益胃、补肺清热、养颜驻容、轻身延年”。其富含的维E、B族维生素有淡斑美白的养颜功效。此外，薏米还有助于控制体重。因为薏米是五谷中含膳食纤维最多的，低脂低热。

　　糯米可滋补气血、健脾暖胃，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。除了做主食外，糯米的食用方法还有很多，如糯米酒，有舒筋活血、美容养颜的功效。糯米入菜口感绵软，做成点心香甜可口。但糯米黏性大，难消化，不宜食用过多，建议作为配食。