老人养生的饮食原则有以下几点。其一，营养均衡。保证摄入多种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。例如荤素搭配，每餐有适量的瘦肉、鱼类等优质蛋白，搭配丰富的蔬菜水果以补充维生素。其二，食物宜清淡。减少高盐、高油、高糖食物的摄入，高盐易引发高血压，高油可导致血脂异常，高糖会影响血糖稳定。其三，少食多餐。随着年龄增长，老人的消化功能减弱，少食多餐有助于减轻肠胃负担，更好地吸收营养。其四，多吃易消化的食物，像米粥、面条等，这些食物容易被身体消化吸收。其五，增加膳食纤维的摄入。粗粮、豆类以及新鲜蔬菜含有大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。

总之，老人养生饮食需注重营养均衡、清淡、易消化且少食多餐，同时保证膳食纤维的摄入。

　　下面详细介绍老人5大健康饮食原则：

　　少量多餐，以点心补充营养

　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分5～6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，比如低脂牛奶泡饼干（或营养麦片）、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　以豆制品取代部分动物蛋白质

　　老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品（如豆腐、豆浆）取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质（如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆类及各种坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中获取优质蛋白质。

　　主食加入蔬菜一起烹调

　　为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1～2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。

　　每天吃350克水果

　　水果是常被老年人忽略的食物。一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。

　　补充维生素B

　　近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化（认知、记忆力）及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。

　　没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。