《春季吃春笋的注意事项》

春季春笋大量上市，味美鲜嫩，但在食用时需注意多方面问题。首先，春笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙等营养物质的吸收，所以食用前必须焯水，通过焯水可以去除大部分草酸，使口感也更佳。其次，春笋膳食纤维丰富，不易消化，对于一些肠胃功能较弱的人，如老人、儿童和肠胃疾病患者，要控制食用量，否则容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。再者，过敏体质者食用春笋要谨慎，春笋可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹等，一旦出现过敏现象应立即停止食用并就医。挑选春笋时也要注意，应选择外形完整、饱满、无明显损伤和异味的春笋，以保证食用的安全性和口感。总之，春季品尝春笋虽好，但要遵循这些注意事项才能吃得健康。

 　　春笋，春季春笋是春季饮食的一大特色。中医理论研究，春笋具有味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。既然春笋有这么多功效，那么春季吃春笋要注意哪些?

　　春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。然而，竹笋不仅含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食，而且还含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

　　吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

　　为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

　　过敏性疾病是我们的机体对所接触的外界物质的一种异常免疫反应，哮喘、过敏性鼻炎、荨麻疹、皮炎等是较常见的过敏性疾病，严重的过敏反应可表现为过敏性休克、喉头水肿、甚至死亡。竹笋是一种好食品，但因吃竹笋而引起过敏性疾病的人也非罕见。有上述过敏性疾病的患者，应如上文所建议那样，吃笋时先少量尝点，如有反应，马上停止，而已有明确竹笋过敏者则应避免再次食用竹笋。

　　小编提醒：春笋虽然美味好吃，营养价值高，但是大家吃的时候也要适可而止。