《孕妇与扁豆：饮食考量》

孕妇的饮食需要格外谨慎。扁豆是一种常见的食材，孕妇是可以适量食用扁豆的。

扁豆富含多种营养物质。它含有丰富的蛋白质，这对于孕妇自身身体机能的维持以及胎儿的生长发育都十分重要，有助于构建胎儿的身体组织，像肌肉、器官等。扁豆中的膳食纤维能够缓解孕妇可能出现的便秘问题，孕期由于激素变化等因素，孕妇容易便秘，膳食纤维可促进肠道蠕动。此外，扁豆还含有铁元素，孕妇在孕期对铁的需求增加，适量食用扁豆有助于预防缺铁性贫血，保证孕妇自身的血液健康以及胎儿的氧气和营养供应。但要注意的是，扁豆一定要煮熟煮透，因为生扁豆含有皂素和血球凝集素等有毒物质，食用未熟透的扁豆可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

 　　扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。

　　扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

　　营养价值

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

　　食用效果

　　扁豆味甘、性平，归、胃经，气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合;

　　有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;

　　主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

　　扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种。

　　1. 入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效健脾，益气，化湿，消暑;

　　2. 黑色看古名"鹊豆"，不供药用;

　　3. 红褐色者在广西民间称"红雪豆"，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

　　2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。