《孕妇与荸荠》

孕妇的饮食选择至关重要。荸荠，是一种水生植物的球茎，口感清甜脆爽。然而，孕妇食用荸荠需要谨慎对待。

从营养角度看，荸荠含有丰富的水分、维生素C、矿物质等营养成分。维生素C有助于增强孕妇的免疫力，对胎儿的发育也有一定积极意义，像促进胎儿胶原蛋白的合成等。

但荸荠生长于水田泥沼之中，易附着姜片虫等寄生虫。孕妇免疫力相对较低，一旦感染寄生虫，可能会影响自身健康，进而威胁胎儿的正常发育。而且，荸荠性寒凉，孕妇过量食用可能会引起子宫收缩，增加流产、早产的风险。所以，孕妇如果想吃荸荠，一定要确保将其彻底清洗干净并且煮熟透，在食用量上也应严格控制，最好先咨询医生的建议，以保障孕期健康。

 　　荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。

　　荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

　　荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

　　荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

　　荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

　　荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

　　营养价值

　　荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

　　荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

　　荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　食用效果

　　荸荠甘、寒;

　　能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀;

　　主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

　　荸荠具有清热泻火的良好功效;

　　应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。

　　2. 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。