一、四季豆
四季豆如果未煮熟煮透就食用,极易引发中毒。它含有皂素和凝集素等有毒物质,食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。生的四季豆外观鲜绿,豆粒饱满,烹饪时需保证彻底熟透,没有豆腥味才可安全食用。
二、发芽土豆
土豆发芽后会产生龙葵素,这是一种有毒的生物碱。发芽土豆表面会有芽眼,芽眼周围发绿。食用后会有咽喉瘙痒、头晕、恶心等中毒表现。即使将发芽部分去掉,土豆其他部分也可能已经被龙葵素污染,所以发芽严重的土豆最好不要食用。
三、鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱,这种物质进入人体后会被氧化成二秋水仙碱,是一种剧毒物质。鲜黄花菜外形细长,色泽金黄。食用后可能导致腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状,食用前需将鲜黄花菜焯水后浸泡数小时,去除秋水仙碱方可安全食用。
四、青色西红柿
青色西红柿未成熟时含有龙葵素。其果实硬实,颜色青。食用后可能会有苦涩感,同时可能引发头晕、恶心、呕吐等中毒现象,成熟后变红的西红柿才适宜食用。
五、腐烂生姜
腐烂的生姜会产生一种名为黄樟素的有毒物质。生姜腐烂后质地软烂,有异味。长期食用含黄樟素的食物可能导致肝脏细胞受损,甚至诱发肝癌等严重疾病,一旦生姜腐烂应立即丢弃。
六、生的菱角和荸荠
它们生长在池塘、沼泽等易受污染的水域。菱角和荸荠外皮可能携带姜片虫等寄生虫和细菌。生吃时这些寄生虫和细菌会进入人体,引起腹痛、腹泻等不适,食用前一定要清洗干净并煮熟。

鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。
白木耳
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。