豆腐这样吃更营养，简单又健康的豆腐营养吃法大揭秘_养生保养

创始人

2024-12-10 10:16:07

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《豆腐的营养吃法》

豆腐是一种富含多种营养的食物。要吃得有营养，凉拌豆腐是不错的选择。将豆腐切成小块，焯水后装盘。加入适量的葱花、香菜、生抽、少许醋和香油等调料。这样能最大程度地保留豆腐中的蛋白质等营养成分，清爽可口又健康。

炖煮豆腐也很有营养。比如和鲫鱼一起炖煮，豆腐吸收了鲫鱼的鲜味，鲫鱼中的优质脂肪和豆腐中的蛋白质相辅相成。在炖煮过程中，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁中的营养物质。

还有麻婆豆腐，用少量的瘦肉末搭配豆腐。豆腐在麻辣鲜香的调料烘托下别有风味。豆腐富含植物蛋白、钙、铁等多种微量元素，这种做法在保证营养的同时增加了口感的丰富性。无论是哪种吃法，豆腐都以其丰富的营养为健康加分。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。

　　蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

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