购买海带时需要注意以下几个方面。
首先,看外观。优质海带的表面会有一层白霜,这是甘露醇的结晶体,有白霜的海带往往比较新鲜。海带叶片应完整且厚实,没有孔洞或者大面积破损,颜色应呈现深褐色或者墨绿色,过于鲜艳的颜色可能经过化学处理,不宜选购。
其次,闻气味。正常的海带应该具有海带本身的海腥味,如果闻到刺鼻的化学气味,这可能表明海带经过了不恰当的化学加工,如用甲醛浸泡来保持新鲜度等,这种海带千万不能购买。
再者,要注意质地。用手触摸海带时,感觉应比较干爽,不粘手。如果海带摸起来黏糊糊的,很可能已经变质或者受到污染。同时,海带应具有一定的韧性,轻轻拉扯不易断裂。
通过关注这些方面,就能在购买海带时挑选到品质较好的海带。
许多市民在购买海带时仍然存在误区,不少消费者以为海带颜色越“绿”越好。
正常的海带是深褐色,经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,颜色过于鲜艳的海带,消费者购买时要慎重。为避免买到不合格产品,消费者购买海带时要选择有“QS”标志的产品。
海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,应停止食用。