鱼身营养宝藏：必知的7个最有营养部位
《鱼身上最有营养的七个部位》
鱼是营养丰富的食物，其身上有多个极具营养的部位。首先是鱼头，富含不饱和脂肪酸如EPA和DHA，对大脑发育和心血管健康有益。鱼眼含有少量的DHA和视黄醇等营养成分，在保护视力方面有一定潜在作用。鱼肉无疑是重要部分，高蛋白且低脂肪，容易被人体吸收，能提供丰富的氨基酸。鱼鳔富含胶原蛋白，可以滋养肌肤、增强身体的韧性。鱼鳞含有胆碱、软磷脂等，可预防心血管疾病。鱼尾部分也含有较多的优质蛋白。鱼肚，这里的脂肪多为不饱和脂肪酸，还含有多种维生素与矿物质，对身体的滋补效果显著。这些部位的营养相互补充，让鱼成为餐桌上备受欢迎的健康食材，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能为人们带来丰富的营养供给。
【鱼脑】
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
【鱼肉】
富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
【鱼鳔】
古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
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