毒黄瓜事件中，毒黄瓜致人死亡主要是因为受到了致病性大肠杆菌（EHEC）的污染。

这种致病性大肠杆菌会引发一系列严重的健康问题。当人摄入被污染的毒黄瓜后，大肠杆菌在肠道内大量繁殖。它会黏附在肠道黏膜上，产生志贺毒素等有害物质。这些毒素可以破坏肠道细胞的结构和功能，导致严重的肠道炎症，如出血性肠炎，出现腹痛、腹泻（往往是血性腹泻）等症状。而且，毒素还可能进入血液循环系统，引发溶血性尿毒症综合征，影响肾脏的正常功能，干扰血液中红细胞的正常代谢，导致红细胞破裂、血小板减少，进而影响肾脏对血液的过滤等功能，严重时可导致肾衰竭，最终可能致使患者死亡。

　　毒黄瓜来自西班牙

　　欧盟执委会的“食品和饲料快速警报系统”方面表示，两家来自西班牙安达卢西亚的公司涉入这次食品安全事件，其生产的新鲜黄瓜出口到德国、荷兰和丹麦等国。西班牙方面说，目前正在调查污染来自何方以及是何时发生的。

　　德国汉堡卫生研究部门已宣布，除在自西班牙进口的黄瓜上发现出血性大肠杆菌之外，是否其他蔬果也带有大肠杆菌病毒，需要进一步追踪确认。

　　德国罗伯特·科赫研究所呼吁习惯生食番茄、黄瓜与生菜色拉的民众，要谨慎留意产自德国北部的农作物。

　　罕见大肠杆菌是祸首

　　位于瑞典首都斯德哥尔摩的“欧洲疾病预防管制中心”表示，产自西班牙的黄瓜可能是出血性大肠杆菌的感染源之一。因大肠杆菌可引发致命性的溶血性尿毒症，可影响到血液、肾以及中枢神经系统等。大肠杆菌通常与人和动物的粪便联系在一起。分析称有可能是粪便污染了西班牙灌溉庄稼和蔬菜地的水源，进而使得相关的果蔬“藏毒”。

　　英国报告两例感染

　　尽管主要发生在德国，不过病症似乎已经扩散到英国及其他三个国家。英国媒体称，目前已经有两名英国人被诊断出也受到毒黄瓜感染而生病。另外，英国一所小学校也发现了15例受大肠杆菌感染的病例，该校5月20日已经有3名学生病倒，学校已经因此而停课。从那时起，又有12名五六岁的学生以及一些家长感染，不过其感染源尚未确定。

　　感染速度快“主攻”成年人

　　世界卫生组织说，“此次病症的暴发很不一般，发展速度快，受感染成年人数量高。而不是一般的高危人群比如小孩或老年人等。欧洲疾管中心出版的《欧洲监控》周刊报道，目前已接到214起溶血性尿毒症病例通报，其中186个病例为18岁以上成年人，146名感染者为女性。

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