晚餐不当可能引发多种疾病。如果晚餐吃得过多、过饱,首先容易引发消化系统疾病。大量食物堆积在胃肠道,会加重胃肠负担,导致消化不良、胃胀、胃痛等症状,长期如此还可能引发胃炎、胃溃疡、肠炎等。其次,晚餐过油、过甜或过咸会增加心血管疾病的风险。高脂肪、高糖、高盐的食物容易导致血脂、血糖、血压升高,促使动脉粥样硬化的形成,进而引发冠心病、脑卒中等严重疾病。再者,晚餐过量还可能影响睡眠质量,导致失眠,长期睡眠不好又会进一步影响身体的新陈代谢和内分泌,引发内分泌失调等疾病,像甲状腺功能异常、激素水平紊乱等,给身体的整体健康带来诸多隐患。
肥胖:
晚餐吃得过饱,血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高,从而促使胰岛素大量分泌。由于人们晚上一般活动量较少,热能消耗很低,多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪,使人逐渐发胖。
因此,中老年人晚餐宜清淡,摄入的热量不应超过全天总热量的30%,这对于防止和控制发胖有益。
结石:
据专家研究,尿结石与晚餐太晚有关。这是因为尿结石的主要成分是钙,而食物中所含的钙除一部分被肠壁吸收利用外,多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4~5小时,而晚餐过晚,人们大都不再进行活动,就上床睡觉,因此,晚餐后产生的尿液就会潴留在尿路中,不能及时排出体外。这样,尿路中尿液的钙含量也就不断增加,久而久之就会形成尿结石。
血压:
晚餐过多进食肉类,不但会增加胃肠负担,而且会使体内的血压上升,加上人在睡觉时血液运行速度减慢,大量血脂就会沉积在血管壁上,从而引起动脉粥样硬化使人患高血压。科学实验证明,晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2—3倍,而患高血压、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食,害处就更多了。
冠心病:
与早、中餐相比,晚餐宜少吃,一般要求晚餐所供给的热量不超过全日膳食总热量的30%。如果晚餐摄入过多热量,可引起血胆固醇增加;晚餐的质量高也会刺激制造低密度和极低密度脂蛋白,把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来,成为诱发动脉硬化和心脑血管疾病的又一大原因。