毒豆芽致癌！学会这些辨别方法，远离毒豆芽危害
《毒豆芽致癌及辨别方法》
毒豆芽是一种严重危害健康的食品，其中可能含有致癌物质。一些不良商贩在豆芽生产过程中非法添加无根剂、漂白剂等化学物质。长期食用这样的毒豆芽，有害物质会在体内累积，增加患癌风险。
辨别毒豆芽有一些方法。首先看豆芽的外观，正常豆芽颜色自然，应是微微泛黄的白色，而毒豆芽往往颜色过白且均匀，可能经过漂白。其次看豆芽的根须，健康豆芽根须发育良好，根须较长，毒豆芽可能无根或者根须很短，这是因为无根剂抑制了根须生长。再者，正常豆芽粗细适中且较有弹性，毒豆芽有时会异常粗壮，缺乏应有的韧性，一掐容易断。了解这些辨别方法，有助于消费者在购买豆芽时避免选购到毒豆芽，保障自身的饮食安全。
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。
但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。
据专家介绍，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。假如经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。
如何挑选自然培育的豆芽
（一）看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、色泽白，而用食用添加剂发的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
（二）看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。
（三）看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽的豆粒发蓝。
（四）看折断的豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。