《冬季吃火锅的三大食疗注意》

冬季吃火锅是一件惬意又暖身的美事，但在食疗方面有三大注意事项。其一，食材搭配要均衡。应包含丰富的蔬菜，像菠菜、西兰花等，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，可补充营养、促进肠道蠕动。同时也要有适量的肉类，如牛肉、羊肉能提供优质蛋白质，但不可过量，以免摄入过多脂肪。其二，锅底选择很关键。麻辣锅底虽够味，但对于肠胃较弱者可能刺激过大。养生的菌汤锅底或清淡的清汤锅底，富含多种菌类营养和鲜味物质，既鲜美又健康。其三，蘸料也有讲究。沙茶酱、芝麻酱等脂肪含量较高，应适量取用。可以多选择一些醋、蒜泥、香菜混合的蘸料，醋能开胃助消化，蒜泥有杀菌作用，这样的蘸料既增添风味又健康。遵循这些食疗注意，能让冬季火锅吃得既美味又健康。

　　选料要合理 熟透才能吃

　　火锅的用料必须新鲜卫生，严禁使用腐败变质的原料。要注意搭配得当，荤素俱全。切不可挑自己喜欢的，就大吃特吃，除了浪费了许多营养成份外，还容易引起肠胃不适，严重者还会导致急性阑尾炎、急性胰腺炎等。

　　火锅的涮(烫)料要生、熟分开放，防止交叉感染，而且一般要等汤底煮开后才下。火锅的用料，尤其是肉类，要切成薄片，而且一定要涮烫充分，保证熟透才能吃，防止一些微生物可能没被杀死而引发食物中毒。刚出锅的食物不要立即食用，以免烫伤口腔和食道黏膜，可以蘸一下味碟，稍等一会儿再吃。

　　火锅的汤汁和味碟最好不要太辣，否则会对口腔、食道、胃肠黏膜产生太强的刺激，容易引起黏膜充血、水肿，长期会导致口疮、慢性胃肠道炎症损伤等病变。

　　吃完火锅 别喝汤底

　　火锅的汤底，如果是适合饮用的，最好在刚刚煮开时喝。反复涮烫食物后的汤是不能饮用的。一方面，在反复高温作用下，有很多对身体有害的物质产生并溶解在汤内。

　　另一方面，肉类反复烹煮的汤里含有大量的嘌呤，它在人体内代谢的终产物尿酸需要经肾脏随尿排出，过多的嘌呤进入体内代谢产生大量尿酸，不仅会增加肾脏的负担，而且过多的尿酸会在组织中沉积，引发关节疼痛、肾尿酸结石等病变 而对于已经患有痛风的病人，则会引起痛风性关节炎的急性发作。

　　吃完火锅后，锅内剩余的肉、菜都要倒掉，不可以存放到下一顿再吃。因为这些剩汤剩料不仅没有营养，而且剩余的蔬菜在存放过程中，蔬菜中所含的硝酸盐类可反应生成亚硝胺，而后者可诱发人体多种器官肿瘤的发生。

　　患者要注意

　　慢性胃炎、消化性溃疡、便秘、痛风、高血压、高血脂、糖尿病等患者，在火锅的汤底、用料及调味料上都要以清淡少油、刺激性小为原则，而且适量即止，切忌吃得过饱。 只要科学的食用火锅，就能吃出健康，吃出快乐!