白露一到，天儿立马就换了个样。老话说“寒生露凝”，真是一点不假。前阵子还闷得人直冒汗，这会儿早晚小风一吹，胳膊上都凉飕飕的。暑天的黏糊劲儿算是过去了，往后凉气越来越重，秋天才算正儿八经来了。家里老人常念叨，这个节气该添衣裳了，大人孩子都别硬扛，脖子、脚脖子尤其别露着。

除了外面穿暖和，身子里头也得热乎起来，吃对东西比啥都强。白露以后，凉水冷饮该收一收了，多喝点温的，多挑些温润养人的食材。好在眼下正是收秋的时候，地里树上东西都齐全，想吃啥都有。今儿就跟大家唠唠5样好东西，都是秋天里的“宝贝”，营养足、味道好，常给家里人做着吃，抵抗力慢慢就上来了，秋冬能少遭不少罪。

第1样：毛豆

一入秋，菜市场毛豆就一堆一堆的，绿莹莹挺招人喜欢，花不了几个钱就能买一大兜。我们家孩子打小就爱吃，除了搁盐水里煮，我更喜欢剁点肉末一块炒，出锅拌饭特别香。毛豆可是正经好东西，蛋白质、维生素C、钾、钙、硒都不缺，鲜嫩好嚼，对脾胃有好处，也能帮着把身体底子打厚实点。

做法简单：

1、毛豆剥出豆粒，用水冲两遍，放一边把水沥干。

2、切点鲜肉剁成末，先倒点酱油抓一抓，让它有个底味。炒锅里的油一定要烧热，肉末倒进去先别急着翻，等个十几秒定型了再划拉散，这样不粘锅。

3、肉末散开后，舀一勺橄榄菜进去，再把毛豆倒上，加点蚝油、生抽，大火翻炒匀了。

4、添小半碗热水，盖上盖焖一会儿，毛豆和肉末都得熟透。临出锅撒点小米椒圈和蒜末，再翻几下，香味一出来就关火。这菜配米饭，真能多吃半碗。

第2样：马蹄

这个季节水里的鲜物也多，别光知道吃莲藕，马蹄其实又脆又甜，水分足得很。它里头维生素C、糖分、纤维素都不少，秋天吃能润润燥、去去火，胃口不好时来点还开胃解腻，肠子也能跟着痛快些。拿它煮汤、剁馅包饺子，都鲜得很。

我们家爱包马蹄肉馅饺子：

1、马蹄准备七八个，洗净去皮，放料理机里打一下，别打太碎，有点小颗粒嚼着才脆。

2、肉馅先打点葱姜水进去，边倒边顺着一个方向搅，肉馅吸饱水才不柴。然后撒上一把葱花，倒点生抽、蚝油，烧一勺热油往上一浇，再拌匀，肉馅立马就香了。

3、把马蹄碎倒进肉馅里，搅和匀，尝下咸淡，淡了再补点盐。

4、馅调好就按自家习惯包饺子。这个馅吃着鲜嫩还带着脆劲儿，一点不腻，秋天吃正合适。

第3样：菜花

菜花是我家孩子特别喜欢的一道菜，基本上每周都得吃两回。前阵子孩子奶奶特意给捎来几个，自家地里种的，长得真不赖。这菜口感好不说，维生素C含量在菜里头算是拔尖的，还有萝卜硫素这些好东西，秋天吃能帮着润燥生津，抵抗力也能往上提一提。

我家最常做的就是茄汁焖菜花：

1、菜花掰成小朵，水里加一勺面粉和小苏打，泡个十来分钟，再换清水多洗几遍，干干净净才放心。

2、西红柿根据大小拿一两个，切得碎碎的，炒的时候容易出汤。

3、锅里放油，下点葱花爆香，倒西红柿，加盐和生抽，中火炒到软塌塌出沙。

4、把菜花倒进去翻匀，盖上盖焖两三分钟，菜花熟了也入了味。临出锅拍两瓣蒜搁进去，再翻两下，关火盛盘。酸甜开胃，拌米饭那叫一个香。

第4样：南瓜

秋天是瓜果最全的时候，南瓜肯定得占一席。金黄金黄的，看着就喜庆。它性子温和，对脾胃好，能帮着消化，对心血管也有好处，老人孩子都适合。蒸着吃、炖着吃、炒着吃都行，我平时爱打成南瓜羹，又简单又顺口，饭后来一碗特别舒坦。

做法分享给大家：

1、南瓜洗洗，不用去皮，直接切成小方块。再抓一点糯米、小米，放几颗红枣，枣核剔掉，都洗干净。

2、所有东西一起倒进破壁机，水加到最高水位线以下，不用提前泡米。

3、按下米糊或者豆浆键，等它自己煮好就行。差不多半小时，打出来的南瓜羹又香又甜，滑溜溜的，趁热喝一碗，从嗓子眼暖到胃里。

第5样：鱼

天一凉，身上就需要点实在营养，肉类该吃还得吃。眼下鱼儿正肥，肉质细嫩，营养也足，能帮着补虚损、护血管，老人常吃点对脑子也好，免疫力也能跟着沾光。家里条件允许的话，一周给老人孩子安排上一次，挺值。

我做鱼不爱太复杂，煎一煎再焖，又香又省事：

1、这次用的草鱼，别的鱼也行。收拾干净擦干水，切成块，表面薄薄裹一层细玉米面。

2、锅里油烧热，鱼块放进去煎到两面定型、微微发黄就夹出来。

3、拿个小碗调汁：生抽、蚝油、清水，来一点点醋，再少放点盐，搅匀备用。

4、锅底留油，放点葱姜、香菜梗爆香，鱼块重新下锅，料汁倒进去，盖上盖焖上十分钟左右，汤汁收一收就出锅。鱼肉嫩，咸淡刚好，还没啥腥味。

这5样都是白露前后正该吃的，花钱不多，做着也顺当，关键是对家里人身体好。