9月7日就是今年的白露节气，老辈人常说“白露秋风夜，一夜凉一夜”，这段时间白天还能晒得人出点薄汗，一到傍晚风一吹，凉意顺着脖子往衣领里钻，空气也跟着一天天变干。不少人这两天已经开始觉得嗓子发紧、嘴唇起皮，早上起来喉咙干得发疼，连大便都比往常干，这就是典型的秋燥找上门了。

很多人一到这个时候就忙着买润喉糖、炖各种滋补甜汤，其实完全不用这么麻烦。白露之后脾胃刚从夏天的凉食里缓过来，太甜太腻的东西反而容易给肠胃添负担，不如多吃点应季的高碱蔬菜，中和一下体内因为秋燥攒起来的火气，润得温和还不挑人，家里老人小孩都能放心吃。下面这4种当下正大量上市的家常高碱菜，菜市场几块钱就能买一斤，做法简单还特别应季。

一、莲藕

白露前后正是鲜藕大量上市的时候，这个时节的藕脆嫩多汁，自带一股清润的甜味，是实打实的高碱食材，吃进去能帮着润秋燥，还不会给肠胃添负担。

清炒莲藕做法：

1、把新鲜脆藕削皮切成薄片，放清水里加半勺白醋泡5分钟，防止藕片发黑；

2、锅里烧开水，滴两滴油，把藕片倒进去焯30秒立刻捞出来过凉水，保持脆嫩口感；

3、锅里放少许猪油，下蒜末爆香，倒入藕片大火快炒1分钟；

4、撒上适量盐和一点点白糖提鲜，翻匀之后淋几滴香油就能出锅，全程别炒太久，脆嫩才是精髓。

二、山药

山药是埋在土里的"碱性高手"，黏液蛋白丰富，能保护胃黏膜。秋天脾胃虚，吃啥都不香，来盘山药，补脾养胃还生津，特别适合白露后调理身体。

山药炒木耳做法

1、山药戴手套去皮切片，泡淡盐水里防氧化；干木耳提前泡发，撕成小朵。

2、锅里烧水，山药片和木耳分别焯水一分钟，捞出控干。

3、热锅凉油，蒜末下锅爆香，先倒山药片翻炒几下。

4、再下木耳、青椒一起炒，加点盐调味，勾点薄芡，撒几粒枸杞，炒匀出锅。黑白分明，口感清脆，老人小孩都爱吃。

三、茭白

白露前后的茭白正是一年里最嫩的时候，水分足、口感脆，属于典型的高碱凉润食材，秋燥上火、嘴里发苦的时候吃它，清清爽爽特别开胃，价格便宜还不容易踩坑。

油焖茭白做法：

1、把茭白外面的老壳剥掉，切掉老根，切成滚刀块，用清水冲洗一遍控干表面水分；

2、锅里倒适量食用油，油温六成热的时候把茭白块倒进去，中小火煎到四面微微发黄捞出来；

3、锅里留少许底油，放一勺生抽、小半勺老抽、一点点白糖，加小半碗清水搅匀煮开；

4、把煎好的茭白倒进去，小火焖3分钟，开大火收浓汤汁，撒上一把小葱花就能装盘，鲜香味全锁在嫩肉里。

四、白萝卜

别以为白萝卜是冬天才吃的菜，白露前后刚上市的新白萝卜脆嫩多汁，没有老萝卜的辛辣味，高碱的属性刚好能帮着降降秋燥攒出来的内火，生吃清口，熟吃润养。

清炖萝卜丝做法：

1、新鲜白萝卜削皮切成均匀的细丝，不用切得太细，粗一点口感更爽，准备小半把虾皮洗干净备用；

2、锅里放少许食用油， 煎两个鸡蛋盛出备用，把虾皮倒进去小火炒出鲜香味，不用放其他复杂调料；

3、直接把萝卜丝倒进去，大火翻炒2分钟，炒到萝卜丝微微变软，加两大碗开水进去；

4、放入鸡蛋，大火煮5分钟，煮到萝卜丝变得透亮，撒上适量盐和一点点白胡椒粉，出锅前滴几滴香油，连汤带菜喝下去，暖乎乎的特别润。

五、百合

百合是药食同源的好东西，性微寒，富含黏液质和维生素，是天然的碱性食材。秋天干燥容易咳嗽、睡不好，吃点百合，润肺止咳还安神，晚上睡得踏实。

西芹炒百合做法

1、鲜百合掰开洗净，西芹斜切成段，胡萝卜切菱形片配个色。

2、锅里水烧开，加点盐和几滴油，西芹和胡萝卜先焯半分钟，再下百合焯十秒，一起捞出过凉水。

3、热锅倒油，蒜末爆香，先放西芹和胡萝卜翻炒。

4、再下百合，加盐和一点点糖，大火快炒十几秒就出锅。百合不能炒老，脆生生的才好吃，清清爽爽一盘，去火又解腻。