立秋一过，昼夜温差悄悄拉大，不少人却犯了“秋堵”的老毛病：夏天贪凉攒下的脾胃弱劲儿没消，贴秋膘又急着塞了太多厚味，肠道干得像缺了水的秋田，吃饭没胃口，上厕所也费劲，跑医院做调理反倒折腾得人发虚。老辈人常说“秋养肠，全年爽”，与其等不舒服了往医院跑，不如趁刚入秋的十来天，多吃点软嫩润和的“润通菜”，不用重油重辣，食材都是菜市场随手能买到的普通货，鲜得能抿出清甜味，肠胃零负担，顺顺畅畅过一整个秋天。

一、糖醋冬瓜

主要食材：冬瓜、鸡蛋、面包糠、糖醋汁、蒜末、葱花

1、冬瓜洗净后去皮然后切成滚刀块，表面先裹上一层淀粉，然后再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

2、锅中烧油，油温6成热时，下入冬瓜，将冬瓜表面炸至金黄即可。

3、糖醋汁的黄金比例，5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉、

4、锅烧热倒入糖醋汁炒香，然后放葱花和蒜末炒香，再淋入一些食用油炒均匀，然后倒入冬瓜翻炒均匀，让每一块冬瓜都裹上酱料，最后撒上白芝麻即可出锅。

二、苦瓜炒肉

食材

苦瓜1根、瘦肉150克、蒜末、生抽、食盐、食用油

做法

1、瘦肉切薄片，加少许生抽抓匀腌制10分钟。

2、苦瓜去瓤切薄片，用少许盐抓腌2分钟，挤出苦水，减轻苦味。

3、热锅倒油，下入肉片滑炒至变色盛出。

4、锅底留油，蒜末爆香，下入苦瓜大火翻炒至断生。

5、倒回肉片，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、口蘑炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉、口蘑、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉、蒜末。

做法：

1.鸡腿肉切丁，加生抽、料酒、黑胡椒、淀粉抓匀，腌 20 分钟。

2.少油煎鸡丁至金黄，加蒜末炒香，倒入口蘑炒出汁水，放生抽、蚝油、黑胡椒碎，炒匀即可。

四、凉拌鱼片

食材：新鲜鱼片、蒜末、小米辣、食用调料、香菜、食用油

做法：

1.沸水里面鱼片烫三十秒立刻捞出，防止煮老。

2.蒜末小米辣激出香味，调配家常凉拌料汁。

3.放入鱼片翻拌均匀，撒香菜。

五、鸡汤濑粉

所需食材：干濑粉两百克，半只老母鸡，生姜一块，小葱两根，食盐适量，料酒一勺，葱花少许，炸花生一小把。

步骤：

老母鸡处理干净之后剁成大块，放进冷水锅里，加一勺料酒和几片生姜，大火煮开之后撇干净表面的血沫。

把鸡块连汤一起倒进砂锅里，放入打结的小葱，开大火烧开之后转最小火，慢炖一个半小时熬成浓白的鸡汤。

干濑粉提前用温水浸泡二十分钟，泡软之后放进开水锅里，煮到濑粉完全浮起来，再继续煮三分钟左右。

把煮好的濑粉捞出来，立刻放进提前准备好的凉白开里过凉，这样濑粉的口感会更加爽滑筋道。

把砂锅里炖好的鸡汤舀出来一部分，放进小锅里重新烧开，加适量食盐调好汤底的味道。

把过凉的濑粉捞出来控干水分，放进大碗里，把滚烫的鸡汤冲进碗里，没过濑粉的三分之二就可以。

最后在表面撒上少许葱花和碾碎的炸花生，喜欢吃鸡肉的还可以撕几丝炖好的鸡丝放进去，吃起来更香更满足。

六、清炒西葫芦

食材：西葫芦（切片后放盐杀出水分）、小米辣、蒜末、葱段、干辣椒、生抽1勺、蚝油1勺。

制作步骤：

1. 油热放入小米辣、蒜末、葱段和干辣椒爆香。
2. 放入提前用盐杀出水分的西葫芦。
3. 加1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

七、 红枣糯米蒸山药

所需食材

铁棍山药2根、圆糯米80克、红枣6颗、枸杞少许、少许冰糖

详细制作步骤

1、圆糯米提前清水浸泡2小时，泡到手指能轻松捏碎，蒸出来软糯不夹生、易消化。

2、山药戴手套去皮，切成均匀厚段，放入清水中浸泡防氧化变黑。

3、红枣洗净去核，切成条状，减少燥热，更适合秋季温补。

4、泡好的糯米沥干水分，铺在盘子底层。

5、上面整齐摆放山药段、红枣条，少许冰糖点缀增味。

6、蒸锅水开后上锅，大火蒸25分钟，让糯米完全软糯、山药浸透枣香。

7、出锅撒上枸杞，无需过多调料，原汁原味最养阳。

八、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜一把，鸡蛋3个，干红辣椒两个，盐适量，花椒粉

步骤：

1、韭菜切段干辣椒切碎鸡蛋液中放入少许花椒粉及盐打散备用

2、锅中放油，油烧热倒入蛋液，炒至蛋花盛出

3、锅中重新倒入油烧热，放入韭菜与干辣椒，用大火翻炒至变软

4、倒回蛋花快速翻匀出锅多一秒韭菜蔫了

这些菜没有一样是费功夫的，下班回家半小时就能凑齐一桌子，顺应秋天的节奏慢慢把肠道养得润润的，换季的时候少遭罪，自然不用动不动往医院跑。