原创 处暑不补，秋冬受苦！明天处暑多吃它，降虚火养肝血
明天处暑。秋燥一上岗，嗓子干、皮肤痒的毛病就该找上门了。这时候别光喝白水，莲藕得紧着吃——生吃脆甜降虚火，熟吃粉糯养肝血，菜场大妈都吆喝"荷莲一身宝，秋藕最补人"，趁刚上市赶紧买两节。
下面三道莲藕的家常做法，有凉有热有汤，换着花样做，一个秋天都不腻。
头一道：凉拌藕片
生藕清热降火，拌着吃最脆爽，嗓子干的时候来一盘，比喝水都管用。
藕选两头带节的，里面干净不进泥。去皮切成薄片，越薄越好，切好了立马泡凉水里，滴几滴白醋进去，藕片就不会发黑。锅里烧水，水开了把藕片倒进去烫一下，时间别长，一分钟就捞，烫久了就不脆了。捞出来立刻过凉水，多换两遍水把热气全冲掉。
控干水分放大碗里。蒜末、干辣椒段搁上去，烧一勺热油"刺啦"浇下去，香味儿就出来了。加生抽、香醋、少许白糖、香油，撒把香菜段，拌匀了就能吃。藕片脆生生地响，酸酸辣辣带着回甘，一口下去嗓子里那股燥气就压住了。
第二道：莲藕排骨汤
熟藕养人，煲汤最补，粉粉糯糯的，肝血不足、脸色发黄的人得多喝。
排骨剁块冷水下锅焯水，撇净浮沫捞出来。莲藕去皮切成厚块，别切太薄，煲久了容易化。砂锅烧水，排骨和姜片先下锅，大火烧滚转小火煲上四十分钟。然后把藕块倒进去，继续再煲半个钟头。
藕块煲到用筷子一戳就透，汤色变成淡淡的粉白色，出锅前撒盐就行，别的都不用放。排骨酥烂脱骨，藕块粉糯绵密，汤水清甜带着藕香，喝完一碗胃里暖融融的，舒服得很。
第三道：藕丁炒肉末
这道菜下饭，藕丁脆脆的，肉末香喷喷的，拌米饭吃最过瘾。
莲藕去皮切成小丁，比黄豆大一点就行。猪肉选前腿肉，带点肥的剁成肉末。锅烧热倒油，肉末下锅炒散，炒到变色出油，烹一勺料酒去腥。下蒜末和干辣椒爆香，藕丁倒进去大火翻炒。
藕丁本身是生的，得多炒一会儿，炒到边缘微微透明、用铲子一按有点软了才算熟透。加生抽、蚝油、少许盐调味，撒一把葱花出锅。藕丁脆嫩，肉末焦香，舀两勺扣在米饭上，扒拉扒拉就能吃完一碗。
三样做法各有各的好凉拌的清火，煲汤的养人，小炒的下饭。莲藕买回来别搁太久，趁新鲜赶紧做。处暑这阵子把藕吃明白了，虚火降了，肝血养了，秋冬就好过了。菜市场见着好藕别犹豫，多买两节囤着，变着花样做给家人吃。
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