电饭煲内胆涂层掉了，真的得马上扔吗？
电饭煲用了几年，内胆里一块块黑漆似的东西开始掉，网上又说“特氟龙有毒”“电饭煲致癌”，很多人慌得想直接把锅扔了。
先别急着扔。这事得分情况看。
特氟龙稳定在哪
现在电饭煲、高压锅的不粘内胆，涂层大多是聚四氟乙烯，也就是特氟龙。它最关键的脾气是稳定：260度以下老老实实，不会分解出有害物质。而电饭煲煮饭水温顶多120度，高压锅也才120度上下，离那个分解温度远得很。实验测过，只有温度冲到350度以上，涂层才会裂解出可能有害的气体——日常做饭根本到不了。
掉下来的碎屑，吃进肚子有事吗
那涂层掉下来的碎屑吃进肚子有事吗？特氟龙化学性极稳，少量脱落被误食，会直接穿肠过排出体外，人体不吸收。所以网上“吃涂层致癌”的说法，目前没有证据支撑。
真正要当心的，是露出来的底
真正要当心的，是涂层大面积掉光之后露出来的那层底。
多数内胆底是铝或铝合金。涂层完整时，铝被隔得死死的；一旦成片脱落，铝直接贴着食物，遇上番茄、醋这类酸性的食物，铝就可能微量溶出来。长期过量吃铝，对神经系统没好处。不过合格产品一般有阳极氧化层做阻隔，正常煮饭测出来的铝含量远低于安全标准，偶尔接触不用恐慌。
还有个更现实的风险：涂层一掉，米就容易糊底。焦糊的部分会产生苯并芘、丙烯酰胺这类东西，那才真该避开。
什么情况该换？
所以结论很清晰：
•轻微磨损：涂层只是边缘、底部星星点点磨损，没露金属，清洁后照样用。平时注意别用钢丝球、金属铲去刮它，洗的时候等内胆凉了再用软布擦，煮粥煲汤时及时清理，别泡着。
•该换的信号：如果内胆已经成片掉漆、能明显看到金属底，或者用了超过五年涂层整体老化，那就换内胆，不贵，原装的几十到一百多。图省心也可以直接换不锈钢内胆的锅——不粘效果差些，但没有涂层这层心事。
一句话：涂层轻微磨损不必扔，大面积裸露才该换。与其焦虑“致癌”，不如把注意力放在别用硬物刮、及时换上合规内胆这两件事上。
来源：中国食品安全报
责编：袁小玉