莲藕，不仅控血压、助消化、抗衰防癌。加工成藕粉后，还有解暑生津、养护肠胃等功效。莲藕都有哪些养生吃法？一起来了解。

莲藕5大养生优势

1. 富含膳食纤维，降脂益肠道

莲藕富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘。

2. 富含维C及多酚，可抗衰防癌

莲藕中含有丰富的维生素C及多酚类物质，具有抗自由基、抗氧化和延缓衰老等功效，还有助于预防癌症。

3. 高钾低钠，稳心率、辅助控血压

莲藕中钠少钾多，有助于调节血压和心率，对于心脏及全身健康均有益。

4. 富含多种矿物质，助消化养神经

莲藕含有丰富的钾、锌、镁等矿物质，有利于保持肌肉和神经的正常工作。另外，这些营养素还有助于分泌消化酶，改善消化功能。

5. 富含B族维生素，辅助改善心情

莲藕中富含B族维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有助于减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。

注意：莲藕半菜半粮，大约200克的鲜藕可以替换25克米面（干重）。对于血糖高、患糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。减肥的朋友，也需要控制总能量。

藕粉是低GI养生好物

藕粉是鲜藕浓缩脱水制成（干重淀粉含量近90%）。淀粉需经酶解转化为单糖才能被吸收，提供能量。中医角度下，生藕性寒，但制成藕粉后，性味转为甘平，归脾、胃、心、肝经。

1. 消化吸收缓慢，血糖上升平缓

一碗30克的干藕粉（约冲调200～250毫升），提供的能量与7～8块方糖相近。但二者的血糖生成指数却大相径庭：藕粉的GI值：33，属于低GI食品；方糖的GI值：65，属于中GI食品。

原因在于藕粉中支链淀粉占比高，糊化温度低，冲调后质地柔软，消化吸收更缓慢，血糖上升更平缓。

2. 古籍记载多重功效，适配多类人群

《本草纲目拾遗》记载了藕粉的功效：“调中开胃，补髓益血，通气分，清表热，常食安神，生智慧，解暑生津，消食止泻。”李时珍也认为，食用藕粉可以瘦身美颜、养心安神。

• 肠胃脆弱人群首选

藕粉冲调后呈糊状，质地柔软，对胃黏膜无刺激，易消化。胃肠不适（如呕吐、腹泻、消化不良）时，可调少量姜汁缓咽，辅助修复胃黏膜。

• 糖尿病人群辅助缓解燥热

暑热出汗多、口干尿赤时，用藕粉加乌梅一枚，可清热消暑。糖尿病患者若口干舌燥，可用无糖藕粉调芦根汁，辅助缓解燥热。

• 体虚、失血人群补气血

《本经逢原》提到藕粉可“治虚损失血，吐利下血”。产后血崩、术后贫血者，可用藕粉冲红糖水晨服，辅助补益气血。

藕粉食用指南

• 挑藕粉看准配料表

优先选配料表仅含“藕粉”的纯藕粉（标注GB/T 25733的才是藕粉），速溶藕粉或调制藕粉若添加白砂糖、麦芽糊精，会显著升高GI值，需注意查看配料表。

• 控制每日食用量

每日30～50克干粉为宜（约1～2碗冲调量），过量可能因淀粉摄入过多影响其他营养吸收。

• 放凉再吃

藕粉含有较高的直链淀粉，直链淀粉高的食物放凉后会产生一定的抗性淀粉，GI值会进一步降低，让餐后血糖更加平稳。

莲藕、藕粉推荐吃法

01 莲藕的3种吃法

1. 茯苓莲藕粥

茯苓健脾和胃，莲藕清热生津、健脾开胃，红枣补益脾胃、养血安神，粳米健脾生津、除烦渴。平时饮食不规律、吃得太多导致肠胃不适？不妨试试这款能助消化、清肠胃的美食吧。

制作方法：茯苓打粉，在粳米中加入茯苓粉、莲藕块、红枣，一起煮粥即可食用。

2. 五汁饮

饮酒后头晕、乏力该咋办？《温病条辨》中记载的五汁饮，就能帮助缓解口干舌燥，解酒。需要注意的是，脾胃虚寒者、糖尿病患者谨慎饮用。

3. 虾滑藕盒

鲜嫩的虾滑搭配清脆的莲藕，再加上滋肾明目、补肝肾的枸杞和健脾润燥的胡萝卜，不仅营养好吃，还具有补肾益精、健脾养胃、润燥明目的功效。小提示：高脂血症人群不宜过多食用。

02 藕粉的3种吃法

1. 藕粉圆子

藕粉圆子具有补脾胃、益肠胃的功效。

2. 藕粉花式搭配

可加坚果（如核桃）、红枣（无核）增加风味，或搭配牛奶冲调，营养更全面。

3. 藕粉桂糖糕

藕粉不仅能冲调，还能做成糕点。《红楼梦》中贾母钟爱的“藕粉桂糖糕”，便是老幼皆宜的养生点心，尤其适合体弱多病、脾胃气虚的人群。

莲藕，一鲜一干皆是滋养，不仅降脂舒心，而且暖胃养颜，这个夏天你吃了吗？

来源：央视一套

责编：洪学智