56岁的张阿姨退休后格外注重饮食养生，总觉得多吃软糯甜食、精制主食对身体无害，日常三餐顿顿白米饭、白面条，闲暇时常吃糕点、蜜饯，还喜欢喝含糖杂粮饮品。

半年前体检，她的空腹血糖轻微偏高，医生叮嘱调整饮食，可张阿姨并未放在心上。直到近期复查，血糖数值大幅飙升，被确诊为2型糖尿病。

医生问诊后直言，张阿姨的血糖失控，核心原因就是长期饮食不当，持续损伤胰岛功能。这也是当下国人糖尿病高发的普遍诱因，很多人看似养生的吃法，实则正在悄悄透支胰岛健康。

高血糖、糖尿病高发到底为什么？专家解析胰岛受损核心诱因

据国内权威健康数据显示，我国糖尿病患者人数已超3亿，其中超半数人群处于糖尿病前期，胰岛功能已出现不同程度损伤，却毫无察觉。

胰岛是人体调节血糖的核心器官，它分泌的胰岛素是平衡血糖的关键，一旦胰岛细胞受损、功能衰退，胰岛素分泌不足或身体产生胰岛素抵抗，血糖就会持续居高不下，最终诱发糖尿病。

结合《中国糖尿病防治指南（2024版）》临床共识来看，遗传、作息、运动都是糖尿病诱因，但 长期不合理饮食是损伤胰岛的首要可控因素。

很多日常常见食物，会反复刺激血糖剧烈波动，让胰岛长期处于超负荷工作状态。就像长期高强度运转的机器，胰岛细胞会慢慢劳损、凋亡，从代偿性工作彻底走向功能衰竭。多数中老年人的糖尿病，并非突然患病，而是常年饮食陋习日积月累的结果。

不同于熬夜、久坐等隐性诱因，饮食是每天都在接触的关键因素，也是保护胰岛、防控糖尿病最容易把控的环节。及时规避伤胰岛的食物，能最大程度延缓胰岛功能衰退，降低血糖异常风险。

长期吃这5类食物，胰岛悄悄受损，血糖越养越高

精制碳水主食是损伤胰岛的首要元凶。白米饭、白面条、白馒头、精制面包等精加工主食，膳食纤维几乎被完全剔除，升糖指数极高。

食用后会快速被人体吸收，造成血糖短时间骤升，迫使胰岛大量分泌胰岛素降糖。长期如此，胰岛持续高压运转，敏感度会大幅下降，逐渐形成胰岛素抵抗。

添加糖零食与饮品对胰岛伤害极强。奶茶、果汁、蛋糕、蜜饯、糖果等食物，含有大量人工添加糖，这类糖分无需消化可直接入血，引发血糖剧烈波动。

临床数据显示，长期摄入添加糖，会使胰岛细胞凋亡速度加快，大幅提升糖尿病前期转化为确诊病例的概率。

油炸高脂食物会间接损伤胰岛。炸鸡、肥肉、油条等高脂食物，会导致体内脂肪堆积，引发肥胖和代谢紊乱。

脂肪会包裹胰腺组织，压迫胰岛细胞，同时降低身体对胰岛素的敏感度，即便胰岛正常分泌胰岛素，也无法有效调节血糖。

精制腌制咸菜暗藏胰岛损伤风险，高盐腌制食物会紊乱人体代谢，加重血管和代谢器官负担，同时影响体内糖分代谢效率，间接加重胰岛工作压力。长期高盐饮食，会提升胰岛素抵抗的发生概率，不利于血糖稳定。

酒精类饮品会直接损伤胰岛功能，酒精会刺激胰腺黏膜，影响胰岛细胞活性，同时干扰肝脏糖原分解，极易引发低血糖后反跳性高血糖，反复波动的血糖会持续损耗胰岛功能，长期饮酒会大幅增加糖尿病发病风险。

5个科学护胰岛方法，日常坚持，稳住血糖更轻松

替换主食，粗细搭配。摒弃单一精制主食，将三餐中一半的精米白面替换为燕麦、糙米、玉米、藜麦等粗粮杂豆。

粗粮富含膳食纤维，升糖速度平缓，可减轻胰岛瞬时压力，每餐主食量控制在一拳左右，少食多餐，避免暴饮暴食。

彻底戒掉隐形添加糖。日常杜绝奶茶、瓶装果汁、糕点等含糖加工食品，日常饮水以白开水、淡茶水为主。想吃甜味食物，可少量食用天然低糖水果，避开榴莲、荔枝、芒果等高糖水果，减少糖分摄入。

低脂清淡饮食，减少代谢负担。烹饪方式优先选择蒸、煮、炖、凉拌，减少油炸、红烧，严格控制肥肉、动物油脂摄入。每日油脂摄入量控制在合理范围，避免脂肪堆积影响胰岛功能，保护代谢循环。

低盐饮食，规避代谢紊乱。每日食盐摄入量严格把控，少吃咸菜、腌肉、酱菜等腌制食品，减少盐分对代谢系统的干扰，维持体内代谢稳定，辅助减轻胰岛工作负荷，助力血糖平稳。

戒酒限酒，保护胰腺胰岛。尽量做到不饮酒，杜绝空腹饮酒。对于有饮酒习惯的人群，需严格控制饮酒量，避免酒精持续刺激胰腺和胰岛细胞，减少血糖异常波动，从源头保护胰岛功能。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

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参考资料:

中华医学会糖尿病学分会《2型糖尿病诊疗共识》

国际糖尿病联合会《糖尿病地图集(2021版)》

《中国慢性病及危险因素监测报告(2018)》