立春之后，阳气渐升，万物萌生，中医讲“春应于肝”，此时正是调养肝脏的最佳时节。一到春天，不少人都会出现莫名的烦躁易怒、头晕头胀、眼睛干涩发红、口苦口臭、睡眠不安稳，其实这都是肝火旺盛、肝气不舒的表现。肝脏主疏泄、主藏血，春季把肝养好了，全年气血顺畅、少生病、精神足。

养肝不用大费周章买滋补品，菜市场随处可见的茼蒿，就是春季专属的“养肝菜”，清香鲜嫩，清肝火、疏肝气、养肝血，吃对了，整个春天都舒服。

茼蒿又叫蓬蒿、菊花菜，是药食同源的养肝好物，功效简单好记：

- 中医角度：味辛甘、性凉，能清肝火、疏肝郁、养肝血，缓解春季心烦易怒、眼干口苦、肝气郁结，还能润肠通便、安神养心。

- 现代营养：富含胡萝卜素、维生素及膳食纤维，能护眼养肝、修复肝细胞、减轻肝脏代谢负担，帮身体排毒素，养护肝脏健康。

茼蒿做法简单，但做好这几点，营养不流失，养肝更高效：

1. 别久煮，保留清香

茼蒿质地鲜嫩，长时间高温烹煮会破坏营养，还会失去脆嫩口感，不管炒还是煮，快炒、焯水后凉拌、下锅烫煮即可，最大程度保留养肝成分。

2. 清淡烹饪，少盐少油

春季养肝忌油腻重口，重油重盐会加重肝脏代谢负担，清炒、白灼、做汤、涮火锅都是最佳吃法，凸显茼蒿本味，养肝更温和。

3. 脾胃虚寒者，搭配温性食材

茼蒿性凉，平时容易拉肚子、脾胃虚弱的人，烹饪时加几片生姜、大蒜，中和凉性，吃起来更舒服。

三道茼蒿养肝食谱，简单快手，全家都爱吃：

1. 清炒茼蒿

食材：茼蒿、大蒜、盐、少许食用油

做法：茼蒿洗净沥干，大蒜切末；热油爆香蒜末，放入茼蒿大火快速翻炒1-2分钟，茼蒿变软后加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

功效：疏肝理气、清泻肝火，最简单的做法，保留最纯的营养，日常吃养肝又解腻。

2. 蒜蓉粉丝蒸茼蒿

食材：茼蒿、粉丝、大蒜、生抽、香油

做法：粉丝泡软铺盘底，茼蒿洗净摆放在粉丝上，撒上蒜末；水开后上锅蒸3分钟，出锅淋少许生抽、香油，鲜香入味。

功效：低脂养肝、润肠排毒，不油不腻，适合三高人群、养生党。

3. 茼蒿鸡蛋汤

食材：茼蒿、鸡蛋、葱花、盐、香油

做法：锅中加水煮沸，放入洗净的茼蒿煮1分钟，淋入打散的鸡蛋液，待蛋花浮起，加盐、葱花，滴几滴香油即可。

功效：养肝血、清肝火、安神助眠，春季喝一碗，温润滋补，缓解春燥。

春季养肝，搭配这3件事，效果事半功倍

1. 少生闷气，疏肝为先

“肝喜条达而恶抑郁”，生气、郁闷、焦虑都会让肝气郁结，加重肝脏不适。春季多出门散心、保持心情愉悦，肝气顺了，肝火自然就消了。

2. 早睡养肝，不熬夜

晚上11点-凌晨3点是肝脏排毒、修复的黄金时间，早睡早起，保证充足睡眠，就是给肝脏“充电”，比吃任何补品都管用。

3. 多喝温水，少碰烟酒

日常多喝温水，促进新陈代谢，帮助肝脏排出毒素；烟酒最伤肝，春季养肝一定要远离，减少肝脏损伤。

春养肝，多吃青，茼蒿作为春季时令蔬菜，平价又养生，既能疏通肝气，又能清泻肝火，还能滋养肝血，不管是清炒还是做汤，都是春季养肝的绝佳选择。抓住立春后养肝黄金期，常吃茼蒿，告别烦躁、眼干、失眠，肝脏舒服了，整个人都精神饱满、气色红润！