清明以后，气候开始温和起来，温度高了，降雨也多了，各地才算是从真正意义上进入春天。在阳光和雨水的滋润下，万物都开始蓬勃生长，花儿们都开了，小草以及各种树木都开始抽芽返青，用五彩缤纷来形容现在的时节也是毫不夸张的。这样的时节里，让人心情大好，总忍不住想要到处去走走看看。

当然这个时节里不仅风景美，可以品尝的春鲜也特别多，荠菜，香椿，菠菜，头茬韭菜，野葱等等，不过要我说，清明后最该抓紧吃的还是它——艾草。自古以来，民间都流行着清明食艾的传统，其在当下是最鲜嫩的时候，同时它的特点也符合清明时节的气候特点与养生需求。

俗话说“清明时节雨纷纷”，这不是写景而是写实，无论南方还是北方地区，在这段时间里都经常下雨，直接将空气湿度拉满，与此同时气温也忽高忽低，容易外感湿寒，体内湿气容易积攒，损伤阳气。那么不仅会削弱抵抗力，还令人乏力困倦，吃饭不香，休息不好。顺应时节，这也的气候里要注意养阳排湿，而艾草在这个领域中十分“专业”，其素来有着“通阳草”之称。

其实自古以来，艾草都被作为“药食同源”的典范。或许很多人还不知道，早在商周时期，人们便已经开始采摘艾草来食用。不仅因为其气味芳香独特，更是看重其本身自带的药用价值。《本草纲目》中记载到其“性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒”等作用。事实上，其中蕴含着大量的挥发油，蛋白质，维A，维C，多酚，黄酮类化合物等，有益于温阳理气，健脾去湿，抗菌抗过敏，止咳，去痰，提升免疫力等。清明以后，抓紧给家人吃几次，以良好地体质为春天收尾，也以精力充沛的状态迎接夏天。

其本身自带芳香之味，自古至今，人们发明了很多的美味吃法，下面就来跟大家分享两种，趁着还鲜嫩，赶快尝尝吧~

【一、艾草糯米糕】

1、首先挑选其嫩尖摘下来，在制作美食前也先摘一摘，掐掉比较硬的部分，继而放到水里，仔细搓搓，然后换水洗两遍，彻底洗好了。

2、锅里添上宽水，待沸腾之后，往里边加小半勺小苏打，化开以后，将艾叶倒里边，立即用筷子去搅拌搅拌，煮一分钟的样子关火。

3、将其从水中捞起来，放入料理机，搅一搅，成为细腻的艾草泥，继而通过纱布，将其中的绿色汁液滤出来。

4、接着取60克的绿色的汁液放入容器当中再次烧到沸腾，其中加入50克澄粉，快速搅拌成团。再继续加入开水110克左右，将液体的总量调整好了。然后往里边放点糖粉，继而加入糯米面150克，用硅胶铲去翻拌，将面与液体混合到一起，成为细腻的面团。

5、接着将其放到盘中，摊薄了，然后用保鲜膜裹住，用隔水加热的方式，将其蒸二十分钟，使之彻底熟透了。

6、将其端出来，先晾凉，不烫手的时候，先往上边淋一点橄榄油，搓匀后，再放入一些艾草泥，与之揉到均匀的状态。在面垫上擀成长方形的大片，接着准备点馅料，这里用的是黑芝麻馅，将其按照面片的大小搓好。继而用面片裹起来。用刮板切下剩余的面片，再继续裹入馅料，依次做好即可。这样做好的艾草糯米糕，软软糯糯的，满口都是香味。

【二、艾草鸡蛋汤】

1、挑选鲜嫩的艾草留下来，先放到清水里边，用力搓搓，这样可以去掉其中的涩味，然后换水洗两遍。

2、在锅里放上适量的饮用水，一点点有没有，煮开之后，将艾草放进去，继续煮一会儿，其彻底熟了为止。

3、接着直接把鸡蛋打进去，两三个，并且用筷子将其扒拉散，继续煮到鸡蛋都凝固成型的状态，调入些许的盐，就可以关火了。

清明之后，雨水多湿气重，容易损伤阳气，多吃艾草这个“升阳草”，养阳去湿，健脾护肝，身体通畅，一身轻松。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！