薄荷是唇形科薄荷属的一种多年生草本植物，它是重要的药食两用植物，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝行气的作用[1]。薄荷也是一种具有特种经济价值的芳香作物，植株常用作景观绿化植物，也是食品添加剂、化妆品、香料等工业的重要原材料[2]。

营养成分[3]

营养功效[4][5]

1. 薄荷味辛，性凉，入肺、肝经，具有疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气的作用，主治外感风热，头痛，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，牙痛，疮疥，瘾疹，温病初起，风疹瘙痒，肝郁气滞，胸闷胁痛等症。

①与金银花、连翘、牛蒡子常用，用于风热感冒或温病初起。

②与川芎、石膏、白芷常用，用于风热上攻，头晕目眩。

③与柴胡、白芍、当归等常用，用于肝郁气滞。

2. 薄荷能放松胃肠道平滑肌，缓解胀气、胃痉挛等症状，其中的挥发油成分可刺激胆汁分泌，帮助分解脂肪。餐后饮用薄荷茶可以促进消化，有助于减重。

3. 薄荷醇能刺激皮肤或黏膜的冷觉感受器，产生清凉感，常用于缓解蚊虫叮咬、晒伤或喉咙不适。薄荷叶泡水饮用，可辅助退热或缓解夏季燥热感。

4. 薄荷提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，可辅助预防感染。局部涂抹薄荷油可减轻皮肤炎症或痤疮。

薄荷美食[3][6]

薄荷炒牛肉（489kcal）

材料:

薄荷100g 34kcal、牛肉200g 320kcal，盐、生抽、料酒适量，油15g 135kcal，蒜末、小米辣适量

步骤1：

牛肉逆纹切薄片或细条，用清水浸泡10分钟去血水，挤干水分。

加生抽、料酒、蚝油、糖（依据个人口味）抓匀，最后加1勺油锁住水分，腌15分钟。

薄荷叶洗净沥干，摘取嫩叶；蒜切末，小米辣切圈（不吃辣可省略）。

步骤2：

热锅冷油，大火烧至冒烟，下牛肉快速滑炒至变色（约30秒），盛出备用。

留底油，爆香蒜末和小米辣，转中火，倒入薄荷叶略炒出香气（10秒）。

放回牛肉，加少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

合理搭配食材，做到科学膳食，实现均衡营养，满足身体所需！

作者简介

赵英慧：中医妇科学硕士，从事营养诊疗工作6年余，擅长高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病的医学营养诊疗；一般良性疾病、肿瘤患者的围手术期及放、化疗期营养支持与体重管理。

参考文献：

[1]《中国植物志》 第66卷 (1977).

[2] 唐伟林,康琴,汪霞等.薄荷茉莉酸受体McCOI1a基因的克隆与表达模式分析[J].生物技术通报,2024.

[3] NutriData 食物成分数据库.

[4]《中药学》[M],中国中医药出版社,2003.

[5] 杨立苑,程菊,陈建军,等.倍半萜类化合物生物学活性研究进展[J],中国实验方剂学杂志, 2024.

[6]《中国食物成分表标准版 第6版 第二册》[M],北京大学医学出版社,2019.

文图：赵英慧

策划审核：刘小丽 冯丽颖

编辑：宣传中心

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