原创 家常好吃粥（16）——三鲜粥
创始人
2026-03-10 11:51:53
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[材料] 鸡脯肉、鱼肉、猪里脊肉各30克，香菜1棵，大米100克。
[调料] 盐、料酒、水淀粉、味精各适量。
做法：
1.将三种肉洗净后切丝,用盐,水淀粉。料酒拌匀后腌渍10分钟，香菜洗净切段；大米洗净后用水浸泡3分钟。
2.锅置火上，放入适量水、大米,大火煮开后转小火然煮40分钟。
3.将腌渍好的肉丝、盐放入粥中，继续熬煮30分钟后，加味精调味，点缀香菜段即可。
贴心小提示
可以在腌渍鱼肉时挤一些柠檬汁，这样味道既鲜美又可去除腥味。
三鲜粥是一类讲究鲜味儿的粥品，核心在于用三种核心食材提鲜，做法简单又暖心。
经典三鲜搭配
海鲜三鲜：虾仁+花蛤+干贝（最经典，鲜甜浓郁）
海陆三鲜：香菇+瘦肉+虾仁（家常百搭，香气足）
素三鲜：香菇+胡萝卜+豆腐（清爽养胃）
家常做法（以海陆三鲜为例）
1.备料：大米洗净浸泡30分钟；香菇切粒，瘦肉切小丁用少许生抽、淀粉抓匀腌10分钟。
2.煮底：锅中加水烧开，下大米，滴几滴油，大火煮开转小火煮20分钟至粥体浓稠 。
3.下三鲜：先下香菇和腌好的肉丁煮5分钟，再下虾仁煮2-3分钟至变色熟透。
4.调味：加少许盐、白胡椒粉提味，撒上芹菜末或葱花即可 。
小窍门
想更鲜：用猪骨汤或虾皮水替代清水做粥底。
防糊锅：熬煮时不时搅拌，尤其转小火后 。
清淡调整：肠胃敏感或有过敏史，可换瘦肉+香菇+胡萝卜的清淡组合 。
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